Süßkartoffel-Creme Brulee

Name: Süßkartoffel-Creme Brulee
Prep time: 45 min
Cook time: 330 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 ounce Süßkartoffeln in Dosen in Sirup, abgetropft; 2 cups Schlagsahne; 0.33333333333333 Tasse brauner Zucker; 5 Stück große Eigelbe, Raumtemperatur; 1 EL Branntwein oder anderer Likör; 0.25 Tasse Kristallzucker; 1 EL Schlagsahne, zum Servieren; 4 Stück Cocktailkirschen, zum Garnieren

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Zubereitungszeit

6 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Süßkartoffel-Creme Brulee ist in 6 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Süßkartoffel-Creme Brulee ist eine köstliche Variante eines klassischen Desserts. Die cremige Textur der Süßkartoffelcreme, kombiniert mit dem befriedigenden Knacken der karamellisierten Zuckerschicht, macht sie zu einem ganz besonderen Genuss. Ich liebe es, dies für Feiertagstreffen zu machen, besonders um Thanksgiving oder Weihnachten, da es saisonale Aromen auf elegante Weise einbezieht. Es ist überraschend einfach zuzubereiten, obwohl es etwas Kühlzeit benötigt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Likören für ein einzigartiges Geschmacksprofil. Ein Klecks Schlagsahne und eine Cocktailkirsche verleihen den perfekten letzten Schliff!

Zutaten (8 Zutaten)

15 ounce Süßkartoffeln in Dosen in Sirup, abgetropft
2 cups Schlagsahne
0.33333333333333 Tasse brauner Zucker
5 Stück große Eigelbe, Raumtemperatur
1 EL Branntwein oder anderer Likör
0.25 Tasse Kristallzucker
1 EL Schlagsahne, zum Servieren
4 Stück Cocktailkirschen, zum Garnieren

Zubereitung (9 Schritte)

Süßkartoffeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 8

Die Süßkartoffeln aus der Dose abtropfen lassen und alle Fasern entfernen. Die Süßkartoffeln in den Thermomix-Behälter geben und pürieren, bis sie cremig und klumpenfrei sind. Beiseite stellen.

Sahne erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90

Die Schlagsahne in den Thermomix-Behälter gießen und erhitzen, bis sie köchelt. 5 Minuten abkühlen lassen.

300

Eigelb und Zucker verrühren

In einer separaten Schüssel den braunen Zucker, die Eigelbe und den Branntwein verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat.

Sahne temperieren

Die warme Sahne langsam in die Eigelbmischung gießen und dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren. Dies verhindert, dass die Eier kochen.

Süßkartoffeln und Pudding vermischen

Das pürierte Süßkartoffelpüree vorsichtig unter die Puddingmischung heben, bis alles gut vermischt ist.

Passieren und in Förmchen gießen

Den Pudding durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter passieren. Die Mischung in 4 Auflaufförmchen geben, wobei oben etwa 1/4 Zoll Platz bleibt.

Im Wasserbad backen

Die Auflaufförmchen in eine große Auflaufform stellen. Vorsichtig kochendes Wasser in die Form gießen, bis es die halbe Höhe der Auflaufförmchen erreicht. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen oder bis der Pudding fast fest ist. Den Ofen ausschalten und 10 Minuten ungestört ruhen lassen.

Abkühlen und kühlen

Die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Auflaufförmchen im Wasserbad vollständig abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 5 Stunden kühlen.

Brulee und garnieren

Die Puddings 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Oberseite gleichmäßig mit Kristallzucker bestreuen und mit einem Brenner oder unter dem Grill karamellisieren. Nach Belieben mit Schlagsahne und Cocktailkirschen garnieren.