Hausgemachte Kastaniencreme

Name: Hausgemachte Kastaniencreme
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Kastanien; 220 g Zucker; 1 EL Grobes Salz; 440 ml Wasser; 1 Stück Vanilleschote; 1 EL Sonnenblumenöl

Brotaufstrich

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hausgemachte Kastaniencreme ist in 2 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Kastaniencreme ist ein wahrer Genuss, besonders in der kalten Jahreszeit! Ich mache sie jedes Jahr im Herbst, wenn die Kastanien frisch vom Markt kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Creme schmeckt herrlich nussig und leicht süß, perfekt als Brotaufstrich zum Frühstück oder als Füllung für Kuchen und Torten. Sie ist von Natur aus glutenfrei und vegetarisch. Ein Tipp: Verfeinere die Creme mit einem Schuss Rum oder Cognac für eine besondere Note!

Zutaten (6 Zutaten)

1 kg Kastanien
220 g Zucker
1 EL Grobes Salz
440 ml Wasser
1 Stück Vanilleschote
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung (7 Schritte)

Kastanien vorbereiten

1 kg Kastanien in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für 30 Minuten einweichen lassen.

Kastanien einschneiden

Die Kastanien abspülen, abtrocknen und mit einem horizontalen Schnitt in die Schale einschneiden.

Kastanien kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100

Die eingeschnittenen Kastanien in den Mixtopf geben. 440 ml Wasser, 1 Esslöffel Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel grobes Salz hinzufügen. 30 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1800

Kastanien abkühlen lassen

Die gekochten Kastanien auf ein sauberes, feuchtes Tuch geben, darin einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Kastanien schälen

Die Kastanien einzeln nehmen und Schale sowie Haut entfernen. Es sollten ca. 660 g geschälte Kastanien übrig bleiben.

Kastanien pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Die geschälten Kastanien zusammen mit 220 g Zucker und dem Mark einer 1 Vanilleschote in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis eine feine Creme entsteht.

Kastaniencreme verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

Die pürierte Kastaniencreme weitere 5 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen, um sie zu verfeinern und die Aromen zu verbinden. Dabei den Spatel verwenden, um die Creme gleichmäßig zu verrühren.

300