Gazpacho Andaluz Cremoso con Almendras

Name: Gazpacho Andaluz Cremoso con Almendras
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg tomates bien maduros; 1 unidad pimiento verde; 1 unidad pepino; 2 diente ajos; 4 cda aceite de oliva virgen extra; 2 cda vinagre de vino blanco; 2 cda almendras molidas; 1 pizca azúcar moreno de caña integral; al gusto sal de Himalaya

Sopa

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Tiempo de cocción

6 h 15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Descripción

Este gazpacho andaluz con almendras es una deliciosa y refrescante alternativa al gazpacho tradicional. La receta, que he adaptado para el Thermomix®, es muy sencilla y rápida de preparar. La clave está en utilizar tomates bien maduros y almendras molidas de buena calidad para obtener una textura cremosa y un sabor intenso. Es perfecto para los días calurosos de verano como entrante o aperitivo. Además, es una opción vegetariana, sin gluten y muy saludable. ¡Anímate a probarlo, te encantará! Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kg tomates bien maduros
1 unidad pimiento verde
1 unidad pepino
2 diente ajos
4 cda aceite de oliva virgen extra
2 cda vinagre de vino blanco
2 cda almendras molidas
1 pizca azúcar moreno de caña integral
al gusto sal de Himalaya

Preparación (5 pasos)

Tomates preparar

Un litro de agua en el hervidor y calentar hasta que hierva. Verter el agua hirviendo sobre los tomates hasta que la piel empiece a agrietarse. Retirar los tomates con una espumadera y dejar enfriar un poco. Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.

Verduras preparar

Lavar y limpiar el pimiento verde y el pepino. Pelar los dientes de ajo. Cortar el pimiento verde, el pepino y los ajos en dados pequeños. Reservar una pequeña cantidad de pimiento verde y pepino para decorar.

Triturar los ingredientes

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 10

Añadir los tomates cortados, el pimiento verde en dados, el pepino en dados, los dientes de ajo, las almendras molidas, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, el azúcar moreno de caña integral y la sal de Himalaya al vaso del Thermomix. Triturar 30 seg./Stufe 10 hasta obtener una crema fina. Con la espátula, bajar los restos de las paredes del vaso y triturar otros 15 seg./Stufe 10.

Ajustar el sabor

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Probar el gazpacho y rectificar de sal si es necesario. Mezclar 5 seg./Stufe 3 para integrar la sal.

Enfriar y servir

Verter el gazpacho en un recipiente hermético y guardar en la nevera por lo menos 6 horas para que se enfríe bien. Servir el gazpacho bien frío acompañado con el pepino y pimiento picado reservado.