Cremige Kürbis-Rigatoni
Pasten
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
35 Min
Beschreibung
Diese cremige Kürbis-Rigatoni sind ein absolutes Highlight im Herbst! Der Butternut-Kürbis verleiht der Soße eine wunderbar süßliche Note, die perfekt mit dem würzigen Knoblauch und dem frischen Spinat harmoniert. Ich mache dieses Gericht besonders gerne, wenn es draußen kälter wird, da es so schön wärmt. Die Zubereitung ist super einfach und geht dank des Thermomix® ruckzuck. Ein ideales Gericht für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Und das Beste: Es ist vegetarisch!
Zutaten (13 Zutaten)
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500 g Butternut-Kürbis
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1 Stück Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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2 EL Olivenöl
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1 EL Tomatenmark
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350 ml Gemüsebrühe
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100 ml Schlagsahne
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500 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni, Penne)
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nach Geschmack Salz
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50 g Babyspinat
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80 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
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2 EL Zitronensaft
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
500 g Butternut-Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und vierteln. 1 Knoblauchzehe schälen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark hinzufügen
1 EL Tomatenmark zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Kürbiswürfel und Flüssigkeit hinzufügen
Die Kürbiswürfel, 350 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne in den Mixtopf geben.
Kürbissoße köcheln
Den Mixtopfdeckel schließen und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Kürbissoße pürieren
Die Kürbissoße 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf länger pürieren.
Parmesan unterrühren
Die Hälfte des 80 g geriebenen Parmesans oder vegetarischen Hartkäses zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Soße abschmecken
2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Nudeln und Spinat unterheben
500 g gekochte, abgetropfte kurze Nudeln (z.B. Rigatoni, Penne) und 50 g gewaschenen Babyspinat in den Mixtopf geben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Meier
4
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