Name: Cremige Rote Bete Suppe mit Haselnuss-Dukkah
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Stück rote Zwiebeln; 1 kg rohe Rote Bete; 1 TL Chiliflocken; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 1.5 EL Koriandersamen; 1 EL Rotweinessig; 1.2 l Gemüsebrühe; 30 g Haselnüsse; 1 EL Sesamsamen; 4 EL Naturjoghurt

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Cremige Rote Bete Suppe mit Haselnuss-Dukkah ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese lebendige Rote-Bete-Suppe ist eine köstliche Mischung aus erdig-süßen Aromen und warmen Gewürzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen verleihen eine schöne aromatische Note, während die Chiliflocken für eine sanfte Schärfe sorgen. Mit cremigem Joghurt und einem knusprigen Haselnuss-Dukkah belegt, ist sie eine Geschmacksexplosion in jedem Löffel. Ich liebe es, diese Suppe im Herbst zuzubereiten, wenn Rote Beten am besten sind. Sie ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein wohltuendes Abendessen. Der Dukkah kann im Voraus zubereitet werden, was dies zu einer schnellen und einfachen Mahlzeit macht. Sie ist von Natur aus vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden, indem man einen Joghurt auf Pflanzenbasis verwendet.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln und Rote Bete anbraten

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Olivenöl und die roten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Seiten des Mixtopfs mit einem Spatel abkratzen. Die rohe Rote Bete und eine Prise Salz dazugeben und 10 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

600

Gewürze und Essig hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Chiliflocken, 1 EL Kreuzkümmelsamen und 1 EL Koriandersamen in den Mixtopf geben. 2 Min./120°C/Stufe 1 kochen, bis sie duften. Den Rotweinessig dazugeben und 10 Sek./Stufe 1 verrühren.

120

Die Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Gemüsebrühe hineingießen und 5 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Dann zugedeckt 40 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis sich ein Messer leicht in einen Rote-Bete-Keil einstechen lässt.

300

Die Suppe köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

40 Min./100°C/Stufe 1 100

Weitere 40 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis sich ein Messer leicht in einen Rote-Bete-Keil einstechen lässt.

2400

Den Dukkah zubereiten

Die Haselnüsse, Sesamsamen und den restlichen Kreuzkümmel und Koriander in eine trockene Pfanne geben und leicht anrösten, bis die Haselnüsse goldbraun sind. Eine Prise Salz dazugeben und mit einem Stößel und Mörser zerstoßen (alternativ die Nüsse mit einem Messer grob hacken).