Cremige Schinken- und Käsekroketten

Name: Cremige Schinken- und Käsekroketten
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Becher Milch; 60 gramos Mehl; 60 gramos Butter; 1 Stück Zwiebel; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 4 Stück Eier; 100 gramos Kochschinken; 30 gramos geriebener Käse; 2 Stück verquirlte Eier; 226.8 gramos Öl (zum Frittieren); 50 gramos Paniermehl

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese cremigen Schinken- und Käsekroketten sind ein spanischer Klassiker, der immer ein Erfolg ist. Die milde Béchamelsauce und die salzige Note des Schinkens machen diesen Happen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für ein Tapas-Abendessen mit Freunden oder als Vorspeise bei einem besonderen Essen. Das Rezept ist etwas aufwendig, aber das Ergebnis ist es wert. Trauen Sie sich, sie zuzubereiten und alle zu überraschen! Sie können verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Sie sind köstlich mit einem gereiften Manchego-Käse! Der Teig kann im Voraus zubereitet und bis zum Formen der Kroketten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten (12 Zutaten)

2 Becher Milch
60 gramos Mehl
60 gramos Butter
1 Stück Zwiebel
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
4 Stück Eier
100 gramos Kochschinken
30 gramos geriebener Käse
2 Stück verquirlte Eier
226.8 gramos Öl (zum Frittieren)
50 gramos Paniermehl

Zubereitung (10 Schritte)

Die Eier kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

4 Eier in den Korb legen. 700 ml Wasser in den Mixtopf gießen. Den Korb einsetzen und 10 Min./Varoma/Geschwindigkeit 1 programmieren. Die Eier herausnehmen, abkühlen lassen, schälen, in Spalten schneiden und beiseite stellen.

600

Die Zwiebel hacken

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Velocidad 5

1 Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Geschwindigkeit 5 programmieren. Reste von den Wänden des Mixtopfs mit dem Spatel nach unten schieben.

Die Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Velocidad 1 120

60 g Butter mit der gehackten Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Geschwindigkeit 1 andünsten.

300

Das Mehl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Velocidad 2 100

60 g Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Geschwindigkeit 2 programmieren. Mit dem Spatel umrühren, damit sich das Mehl gut vermischt.

120

Die Milch hinzufügen und die Béchamelsauce kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./90°C/Velocidad 4 90

2 Tassen heiße Milch in den Mixtopf gießen. 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Salz hinzufügen. 15 Min./90°C/Geschwindigkeit 4 programmieren. Reste von den Wänden des Mixtopfs mit dem Spatel nach unten schieben.

900

Schinken und Käse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Seg./Velocidad 3/Giro a la izquierda Linkslauf

100 g gehackten Kochschinken und 30 g geriebenen Käse in den Mixtopf geben. 20 Sek./Geschwindigkeit 3/Linkslauf verrühren. Die Masse sollte homogen sein.

Die Masse abkühlen lassen

Die Stücke gekochtes Ei durch die Béchamelmasse ziehen. Die Masse auf einer Platte verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Die Kroketten formen

Sobald die Masse kalt und fest ist, die Kroketten in der gewünschten Form formen.

Die Kroketten panieren

2 Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Kroketten zuerst in das verquirlte Ei und dann in 50 g Paniermehl tunken.

Die Kroketten frittieren

½ libra Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kroketten in kleinen Mengen frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller mit Küchenpapier geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.