Crocchette Cremose di Prosciutto e Formaggio

Name: Crocchette Cremose di Prosciutto e Formaggio
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 vasetto latte; 60 gramos farina; 60 gramos burro; 1 pezzo cipolla; 1 pizzico noce moscata; 1 pizzico sale; 4 pezzo uova; 100 gramos prosciutto cotto; 30 gramos formaggio grattugiato; 2 pezzo uova sbattute; 226.8 gramos olio (per friggere); 50 gramos pangrattato

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste crocchette cremose di prosciutto e formaggio sono un classico spagnolo che ha sempre successo. La besciamella morbida e il tocco salato del prosciutto rendono questo boccone una delizia irresistibile. Perfette per una cena di tapas con gli amici o come antipasto in un pasto speciale. La ricetta è un po' laboriosa, ma il risultato vale la pena. Incoraggiati a prepararle e sorprendi tutti! Puoi usare diversi tipi di formaggio per variare il sapore. Sono deliziose con un formaggio manchego stagionato! L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di formare le crocchette.

Ingredienti (12 ingredienti)

2 vasetto latte
60 gramos farina
60 gramos burro
1 pezzo cipolla
1 pizzico noce moscata
1 pizzico sale
4 pezzo uova
100 gramos prosciutto cotto
30 gramos formaggio grattugiato
2 pezzo uova sbattute
226.8 gramos olio (per friggere)
50 gramos pangrattato

Preparazione (10 passaggi)

Cuocere le uova

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Posizionare 4 uova nel cestello. Versare 700 ml di acqua nel boccale. Inserire il cestello e programmare 10 Min./Varoma/Velocità 1. Togliere le uova, raffreddare, sbucciare, tagliare a spicchi e mettere da parte.

600

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocidad 5

Sbucciare e tagliare 1 cipolla in quarti. Inserire nel boccale e programmare 3 Sec./Velocità 5. Abbassare i residui dalle pareti del boccale con la spatola.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Aggiungere 60 g di burro al boccale con la cipolla tritata e soffriggere 5 Min./120°C/Velocità 1.

300

Aggiungere la farina

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Aggiungere 60 g di farina al boccale e programmare 2 Min./100°C/Velocità 2. Mescolare con la spatola per integrare bene la farina.

120

Versare il latte e cuocere la besciamella

Impostazione Thermomix®

15 min/90°C/Velocidad 4 90

Versare 2 bicchieri di latte caldo nel boccale. Aggiungere 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di sale. Programmare 15 Min./90°C/Velocità 4. Abbassare i residui dalle pareti del boccale con la spatola.

900

Aggiungere prosciutto e formaggio

Impostazione Thermomix®

20 Seg./Velocidad 3/Giro a la izquierda Senso inverso

Aggiungere 100 g di prosciutto cotto tritato e 30 g di formaggio grattugiato al boccale. Mescolare 20 Sec./Velocità 3/Giro a sinistra. L'impasto deve risultare omogeneo.

Raffreddare l'impasto

Passare i pezzi di uovo sodo nella massa di besciamella. Stendere l'impasto in una pirofila e lasciare raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.

Formare le crocchette

Una volta fredda e compatta, formare le crocchette con la forma desiderata.

Impanare le crocchette

Sbattere 2 uova in una ciotola. Passare le crocchette prima nell'uovo sbattuto e poi in 50 g di pangrattato.

Friggere le crocchette

Scaldare ½ libra di olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le crocchette in piccole quantità fino a doratura su tutti i lati. Togliere su un piatto con carta da cucina per eliminare l'eccesso di olio.