Gâteau au Fromage au Chocolat Crémeux

Name: Gâteau au Fromage au Chocolat Crémeux
Prep time: 20 min
Cook time: 720 min
Total time: 740 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Biscuits secs; Ricotta de vache; Mascarpone; Crème fraîche liquide; Beurre fondu; Pâte à tartiner au chocolat; Eau froide; 20 ml Lait chaud; Gélatine en feuilles; Cacao amer; Feuilles de menthe

Gâteau

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Temps de cuisson

12 h 20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce gâteau au fromage au chocolat est un véritable péché de gourmandise ! La base croustillante de biscuits se marie à la perfection avec la crème onctueuse et gourmande au chocolat. La recette est très simple et ne demande pas de compétences particulières en cuisine. Parfait pour conclure un dîner entre amis ou pour fêter une occasion spéciale. Je le prépare souvent pour l'anniversaire de mes enfants et il est toujours dévoré ! Un conseil ? Préparez-le la veille, ainsi il aura tout le temps de raffermir au réfrigérateur et il sera encore meilleur. Idéal à servir froid, décoré de cacao amer et de quelques feuilles de menthe fraîche.

Ingrédients (11 ingrédients)

Biscuits secs
Ricotta de vache
Mascarpone
Crème fraîche liquide
Beurre fondu
Pâte à tartiner au chocolat
Eau froide
20 ml Lait chaud
Gélatine en feuilles
Cacao amer
Feuilles de menthe

Préparation (9 étapes)

Préparation de la base de biscuits

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 8

Tapisser le fond d'un moule à charnière d'un disque de papier sulfurisé. Mettre les biscuits secs dans le bol et hacher pendant 10 Sec./Stufe 8. Transférer les biscuits hachés dans un bol. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajouter le beurre fondu aux biscuits hachés et bien mélanger pour bien mélanger le tout.

Tasser la base et refroidir

Verser le mélange de biscuits dans le moule et bien le tasser sur le fond avec le dos d'une cuillère, en créant une base uniforme. Mettre la base au réfrigérateur pour qu'elle repose pendant que vous préparez la crème.

Faire tremper la gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol avec l'eau froide pendant environ 10 minutes.

Préparation de la crème de fromages

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 4

Verser la ricotta de vache et le mascarpone dans le bol. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4. Ajouter la pâte à tartiner au chocolat et mélanger pendant encore 10 Sec./Stufe 4.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Verser la crème fraîche liquide bien froide dans le bol et fouetter pendant 2 Min./Stufe 3.5. Retirer la crème fouettée du bol et la mettre de côté.

120

Dissoudre la gélatine

Paramètre Thermomix®

1 min/50°C/Vitesse 1 50

Chauffer le lait chaud dans le bol pendant 1 Min./50°C/Stufe 1. Bien essorer la gélatine que vous aviez mise à tremper et la faire fondre dans le lait tiède, en mélangeant pendant 10 Sec./Stufe 2 jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Unir les ingrédients

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Verser la crème de fromages dans le bol. Ajouter la gélatine dissoute et la crème fouettée. Mélanger délicatement pendant 20 Sec./Linkslauf Stufe 2 avec la spatule pour ne pas démonter le mélange.

Refroidir le gâteau au fromage

Reprendre la base du réfrigérateur et verser la crème dessus. Nivelez la surface avec la spatule et mettez le gâteau au fromage à raffermir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (l'idéal serait toute la nuit), dans la partie la plus froide.

Décorer et servir

Une fois que le gâteau est bien ferme, passez délicatement une spatule le long des bords pour le détacher, puis ouvrez avec précaution l'anneau du moule. Avant de servir, décorer le gâteau au fromage d'une pincée de cacao amer et de quelques feuilles de menthe.