Cremiges Tomaten-Risotto
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Tomaten-Risotto ist ein absoluter Genuss und lässt sich wunderbar im Thermomix® zubereiten. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, aromatischem Knoblauch und cremigem Risotto-Reis macht es zu einem echten Highlight. Ich koche es gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Der Büffelmozzarella und das frische Basilikum geben dem Gericht den letzten Schliff. Perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als festliche Beilage. Ein Schuss Weißwein sorgt für eine feine Säure, kann aber für Kinder auch weggelassen werden. Einfach köstlich!
Zutaten (14 Zutaten)
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1 Zehe(n) Knoblauch
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2 Stück Zwiebeln
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1 Liter Gemüsefond
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1 EL Butter
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1 EL Olivenöl
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350 g Risotto
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1 Dose Tomaten, stückige
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0.5 TL Chili grob geschrotet
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Salz
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Pfeffer
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100 ml Weißwein
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125 g Büffelmozzarella
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0.5 Bund Basilikum
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40 g Parmesan
Zubereitung (7 Schritte)
Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern
1 Knoblauchzehe und 2 Zwiebeln schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
1 EL Butter und 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Reis, Tomaten und Chili zugeben
350 g Risotto, 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g) und 0.5 TL Chili grob geschrotet zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
Mit Weißwein ablöschen
100 ml Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.
Risotto garen
1 Liter Gemüsefond, etwas Salz und Pfeffer zugeben und 25 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf garen. Dabei den Messbecher einsetzen.
Risotto verfeinern
125 g Büffelmozzarella in Streifen schneiden. 0.5 Bund Basilikum hacken. 40 g Parmesan reiben. Nach Ende der Garzeit Parmesan und gehacktes Basilikum unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Risotto mit den Mozzarellastreifen und restlichen Basilikumblättern garnieren und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lena Wolf
2
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