Gefüllte Crêpes mit karamellisierten Äpfeln
Süßes Dessert
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese mit karamellisierten Äpfeln gefüllten Crêpes sind eine herzerwärmende Herbstfreude! Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch oder als köstliches Dessert nach einem guten Essen zu. Das Apfelmus, leicht säuerlich und mit Zimt aromatisiert, harmoniert wunderbar mit den in Calvados karamellisierten Apfelwürfeln. Ein wahrer Genuss! Der leichte und luftige Crêpe-Teig lässt sich mit dem Thermomix® einfach zubereiten. Zögern Sie nicht, verschiedene Apfelsorten zu verwenden, um die Freuden zu variieren. Diese Crêpes sind perfekt für ein festliches Dessert oder einfach zum Genießen in aller Einfachheit.
Zutaten (11 Zutaten)
-
2 Stück Eier
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125 g glattes Mehl
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1 c à soupe Rohrzucker
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15 g Butter
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15 cl Milch
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10 cl Bier
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1 Prise Salz
-
6 Stück Äpfel
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40 g Rohrzucker
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Zimt
-
Calvados
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung des Apfelmus
4 Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke in den Thermomix-Behälter geben. 40 g Rohrzucker und eine Prise Zimt hinzufügen. Einen Schuss Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen. 20 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Am Ende der Garzeit das Apfelmus durch ein Sieb oder eine Mühle passieren, um eine glatte Textur zu erhalten.
Zubereitung der karamellisierten Apfelwürfel
Den letzten Apfel schälen und in Würfel schneiden. 15 g Butter in einer Pfanne (ohne Thermomix) schmelzen. Die Apfelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Rohrzucker bestreuen und mit Calvados beträufeln. Außerhalb der Hitze (ohne Thermomix) flambieren. Anschließend die karamellisierten Apfelwürfel mit dem Apfelmus vermischen.
Zubereitung des Crêpe-Teigs
In den Thermomix-Behälter 2 Eier, 125 g glattes Mehl, 1 EL Rohrzucker, 15 g geschmolzene Butter, 15 cl Milch, 10 cl Bier und 1 Prise Salz geben. 20 Sek./Stufe 4 mischen.
Ruhezeit des Teigs
Den Crêpe-Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backen der Crêpes
Die Crêpes in einer Pfanne (ohne Thermomix) backen.
Garnierung und Präsentation
Jeden Crêpe mit Apfelmus füllen und zu Almosenier zusammenfalten. Sie können Spieße verwenden oder mit einem Karamellring verzieren (Karamell in einem Kreis auf Aluminium gießen. Trocknen lassen und ablösen).
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Thomas
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