Herzhafte Crêpes mit Spinatfüllung
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese herzhaften Crêpes mit Spinatfüllung sind ein absoluter Genuss! Ich mache sie gerne, wenn ich etwas Besonderes für ein entspanntes Wochenende zubereiten möchte. Die Kombination aus dem zarten Crêpe, dem würzigen Spinat, dem herzhaften Schinken und dem geschmolzenen Käse ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich definitiv! Besonders lecker schmecken die Crêpes, wenn man sie direkt nach dem Füllen serviert, dann ist der Käse noch schön geschmolzen und der Spinat warm. Ein tolles Gericht für Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 Stück Ei (Gr. M)
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100 ml Milch
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50 g Mehl
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1 Prise Salz
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250 g Babyspinat
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2 Stück Schalotten
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200 g gekochter Schinken
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200 g Emmentaler
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0.5 Bund Petersilie
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2 TL Öl
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1 Prise Pfeffer
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1 Prise Muskat
Zubereitung (7 Schritte)
Crêpeteig zubereiten
1 Ei (Gr. M), 100 ml Milch, 50 g Mehl und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig anschließend 10 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
Schalotten zerkleinern
2 Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schalotten andünsten
2 TL Öl zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Spinat zugeben und dünsten
250 g Babyspinat (gewaschen und abgetropft) zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinat-Mischung vorbereiten
Den Spinat aus dem Mixtopf nehmen und in eine Schüssel geben. 200 g gekochten Schinken und 200 g Emmentaler in Würfel schneiden und unter den Spinat heben. ½ Bund Petersilie waschen, fein hacken und ebenfalls unter die Spinat-Schinken-Käse-Mischung heben.
Crêpes backen
Eine beschichtete Pfanne portionsweise mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Fertige Crêpes warm stellen.
Crêpes füllen und servieren
Die Crêpes mit der Spinat-Schinken-Mischung füllen, zusammenklappen oder rollen, anrichten und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
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Erstellt von
Anna Russo
3
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