Beschreibung

Dieses peruanische Brathähnchen ist ein Gericht, das ich oft für Familienfeiern zubereite. Die Marinade mit ihrem Hauch von Senf, Knoblauch und Gewürzen verleiht ihm einen unglaublich saftigen und aromatischen Geschmack. Der Schlüssel liegt darin, es über Nacht zu marinieren, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Die knusprige Panade aus Maismehl und Maisstärke verleiht eine unwiderstehliche Textur. Serviert mit einem frischen Salat und Pommes Frites ist es ein Festmahl! Ideal für einen Geburtstag oder ein besonderes Essen.

Zubereitung (7 Schritte)

Vorbereitung des Hähnchens

Die 4 Hähnchenkeulen mit Gelenk gut reinigen und überschüssiges Fett entfernen. Schnitte über die Knochen machen und das Fleisch in der Mitte aufschneiden, um das Fruchtfleisch abzuflachen. Dies hilft, die Garzeit zu verkürzen. Die Stücke in eine große Schüssel geben.

Zubereitung der Marinade

In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Senf, einen Schuss Soja Sauce, 2 Esslöffel gemahlenen Knoblauch, einen Schuss Essig, einen Schuss Milch (optional), ein paar Teelöffel Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise gemahlenen getrockneten Oregano und 1 Dessertlöffel geriebenen Ingwer vermischen. Gut mischen und abschmecken. Wenn es leicht versalzen ist, 1 Ei hinzufügen.

Marinieren des Hähnchens

Die Marinade über die Hähnchenkeulen gießen. Gut einreiben und über Nacht (ca. 12 Stunden) oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung der Panade

Thermomix® Einstellung

10 Seg./Velocidad 4

Auf einem Tablett 250 Gramm Maismehl mit 100 Gramm Maisstärke oder Chuño vermischen. Mit dem Thermomix gut vermischen: 10 Sek./Stufe 4. Die Hähnchenkeulen einzeln panieren.

Braten des Hähnchens

In einer großen Pfanne reichlich Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenkeulen braten, dabei darauf achten, dass sie beim Eintauchen gut verteilt sind. Kochen, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen und auf ein Tablett mit Küchenpapier legen.

Zubereitung des Salats

Thermomix® Einstellung

10 Seg./Velocidad 3

Gurken, Tomaten oder Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Karotten raspeln; Salat, Kohl oder Weißkohl in Chiffonade (feine Streifen) schneiden oder das Gemüse Ihrer Wahl. Alles in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Zubereitung der Pommes Frites

Kartoffeln waschen und in Stäbchen schneiden. In reichlich Öl braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Aus dem Öl nehmen und auf ein Tablett mit Küchenpapier legen.