Croquettes Crémeuses aux Légumes

Name: Croquettes Crémeuses aux Légumes
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Légumes variés (brocoli, chou-fleur, carotte et oignon); 70 g Huile d'olive vierge extra; 50 g Farine de blé; 250 ml Lait; 200 ml Crème liquide pour cuisine; 2 rama Thym frais; Sel; Poivre noir moulu; 50 g Farine de blé (pour paner); 1 pièce Œuf (pour paner); 150 g Chapelure (pour paner); Huile pour friture en abondance

Apéritifs

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Temps de cuisson

5 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces croquettes de légumes sont une bouchée délicieuse et crémeuse, parfaites pour toute occasion ! Je prépare cette recette depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. La combinaison de brocoli, chou-fleur, carotte et oignon, avec la béchamel maison, les rend irrésistibles. Elles sont idéales comme apéritif pour un dîner entre amis ou comme une entrée spéciale. De plus, elles peuvent être préparées à l'avance et frites juste avant de servir. N'hésitez pas à les essayer, vous allez les adorer ! Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez et ajouter un peu de fromage râpé à la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.

Ingrédients (12 ingrédients)

300 g Légumes variés (brocoli, chou-fleur, carotte et oignon)
70 g Huile d'olive vierge extra
50 g Farine de blé
250 ml Lait
200 ml Crème liquide pour cuisine
2 rama Thym frais
Sel
Poivre noir moulu
50 g Farine de blé (pour paner)
1 pièce Œuf (pour paner)
150 g Chapelure (pour paner)
Huile pour friture en abondance

Préparation (9 étapes)

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Placer le brocoli, le chou-fleur, la carotte et l'oignon (300 g au total) dans le bol du Thermomix et hacher pendant 5 secondes/Stufe 5. Retirer et réserver.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

8 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter la moitié de l'huile d'olive vierge extra (35 g) dans le bol du Thermomix et programmer 8 Min./120°C/Stufe 1. Incorporer les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

480

Ajouter la farine et faire revenir

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 2 120

Faire un trou au centre du bol, ajouter le reste de l'huile d'olive vierge extra (35 g) et la farine de blé (50 g). Programmer 2 Min./120°C/Stufe 2 pour faire revenir la farine.

120

Incorporer le lait et la crème

Paramètre Thermomix®

15 min/90°C/Vitesse 4 90

Programmer 15 Min./90°C/Stufe 4. Incorporer le lait (250 ml) et la crème liquide pour cuisine (200 ml) petit à petit à travers le couvercle, sans cesser de remuer avec la spatule pour éviter la formation de grumeaux.

900

Aromatiser et cuire la pâte

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les brins de thym frais. Poursuivre la cuisson pendant 5 Min./90°C/Stufe 3. La pâte sera prête lorsqu'elle se détachera des parois du bol.

300

Refroidir la pâte

Verser la pâte dans un plat, couvrir de film transparent et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).

Former les croquettes

Une fois que la pâte est bien froide, former les croquettes en prenant de petites portions et en leur donnant la forme souhaitée.

Paner les croquettes

Paner les croquettes en les passant dans la farine de blé (50 g), l'œuf battu (1 unité) et la chapelure (150 g), en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes.

Frire les croquettes

Faire chauffer une grande quantité d'huile pour friture dans une poêle ou une friteuse. Frire les croquettes par lots de trois ou quatre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.