Cremige Gemüsekroketten
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Gemüsekroketten sind ein köstlicher und cremiger Happen, perfekt für jeden Anlass! Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Die Kombination aus Brokkoli, Blumenkohl, Karotte und Zwiebel, zusammen mit der hausgemachten Béchamelsauce, macht sie unwiderstehlich. Sie sind ideal als Aperitif für ein Abendessen mit Freunden oder als eine besondere Vorspeise. Außerdem können sie im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren frittiert werden. Trauen Sie sich, sie zu probieren, Sie werden sie lieben! Sie können das Gemüse verwenden, das Ihnen am besten gefällt, und etwas geriebenen Käse in den Teig geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Zutaten (12 Zutaten)
-
300 g Verschiedenes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Karotte und Zwiebel)
-
70 g Natives Olivenöl extra
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50 g Weizenmehl
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250 ml Milch
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200 ml Flüssige Sahne zum Kochen
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2 rama Frischer Thymian
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Salz
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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50 g Weizenmehl (zum Panieren)
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1 Stück Ei (zum Panieren)
-
150 g Paniermehl (zum Panieren)
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Reichlich Öl zum Frittieren
Zubereitung (9 Schritte)
Das Gemüse zerkleinern
Brokkoli, Blumenkohl, Karotte und Zwiebel (insgesamt 300 g) in den Thermomix-Behälter geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse anbraten
Die Hälfte des nativen Olivenöls extra (35 g) in den Thermomix-Behälter geben und 8 Min./120°C/Stufe 1 programmieren. Das zerkleinerte Gemüse dazugeben und anbraten, bis es weich ist.
Das Mehl dazugeben und anbraten
In der Mitte des Behälters eine Mulde machen, das restliche native Olivenöl extra (35 g) und das Weizenmehl (50 g) dazugeben. 2 Min./120°C/Stufe 2 programmieren, um das Mehl anzubraten.
Die Milch und die Sahne dazugeben
15 Min./90°C/Stufe 4 programmieren. Die Milch (250 ml) und die flüssige Sahne zum Kochen (200 ml) nach und nach durch die Öffnung dazugeben und dabei ständig mit dem Spatel umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Den Teig aromatisieren und kochen
Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Zweige des frischen Thymians dazugeben. Das Kochen 5 Min./90°C/Stufe 3 fortsetzen. Der Teig ist fertig, wenn er sich von den Wänden des Behälters löst.
Den Teig abkühlen lassen
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kroketten formen
Sobald der Teig gut abgekühlt ist, die Kroketten formen, indem man kleine Portionen entnimmt und sie in die gewünschte Form bringt.
Die Kroketten panieren
Die Kroketten panieren, indem man sie durch Weizenmehl (50 g), verquirltes Ei (1 Stück) und Paniermehl (150 g) zieht und darauf achtet, dass sie gut bedeckt sind.
Die Kroketten frittieren
Reichlich Öl zum Frittieren in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Die Kroketten in Portionen von drei oder vier Stück frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lucia Ruiz
5
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