Knusprige Hausgemachte Hähnchenkroketten
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Hähnchenkroketten sind ein neu erfundener Klassiker, perfekt, um Reste von gebratenem oder gekochtem Hähnchen zu verwerten. Die cremige Béchamelsauce, angereichert mit einem Hauch von trockenem Wein und Muskatnuss, umhüllt das zerkleinerte Hähnchen in einem unwiderstehlichen Happen. Die Frühlingszwiebel verleiht ihnen eine Frische, die sie noch besonderer macht. Ich bereite sie oft für Familienfeiern oder als köstliche Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden zu. Sie sind einfach zuzubereiten, obwohl es etwas Geduld erfordert, bis der Teig abgekühlt ist und sich gut formen lässt. Aber das Ergebnis ist es wert! Außen knusprig und innen cremig, sind diese Kroketten ein garantierter Erfolg. Ideal zum Servieren mit einem frischen Salat oder einer hausgemachten Sauce.
Zutaten (13 Zutaten)
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180 gramos Hähnchen
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30 mililitros Trockener Wein
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1 Stück Frühlingszwiebel
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2 cucharadas soperas Butter
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3 cucharadas soperas Mehl
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350 mililitros Milch
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1 Prise Salz
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1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Prise Muskatnuss
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100 gramos Mehl
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100 gramos Paniermehl
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2 unidades Ei
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300 mililitros Sonnenblumenöl
Zubereitung (10 Schritte)
Die Frühlingszwiebel zerkleinern
Die Frühlingszwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Die Frühlingszwiebel mit Butter andünsten
Die Butter zusammen mit der gehackten Frühlingszwiebel in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Das zerpflückte Hähnchen hinzufügen
Das zerpflückte, gekochte Hähnchen in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Den Wein verdampfen lassen
Den trockenen Wein in den Thermomix-Behälter gießen und 2 Min./100°C/Stufe 1/ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdampft.
Das Mehl hinzufügen
Das Mehl in den Thermomix-Behälter geben und 1 Min./100°C/Stufe 3 vermischen.
Die Milch und die Gewürze hinzufügen
Die Milch nach und nach in den Thermomix-Behälter gießen und dabei ständig rühren. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. 8 Min./90°C/Stufe 4 kochen, bis sich der Teig von den Wänden des Behälters löst. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig abkühlen lassen
Den Teig auf einem flachen Teller oder einer Platte ausstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Kroketten formen
Nach der Kühlzeit die Kroketten mit Hilfe von zwei Löffeln formen.
Die Kroketten panieren
Die Kroketten panieren, indem man sie in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wendet.
Die Kroketten frittieren
Die Kroketten in einer Pfanne in reichlich Sonnenblumenöl bei hoher Temperatur frittieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Elena Serrano
3
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