Name: Crostata Fredda ai Frutti di Bosco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Biscotti secchi; 120 g Burro; 250 ml Panna fresca da montare; 50 g Zucchero; 250 g Ricotta; 150 g Fragole; 100 g More

Beschreibung

Questa crostata fredda ai frutti di bosco è un dessert estivo delizioso e facilissimo da preparare, perfetto per una merenda golosa o una festa tra amici. La base croccante di biscotti si sposa alla perfezione con la crema soffice di ricotta e panna, arricchita dalla freschezza delle fragole e delle more. Io la preparo spesso quando ho ospiti improvvisi, perché è veloce e non richiede cottura in forno. Un consiglio? Lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla, sarà ancora più buona! Ideale per chi cerca un dolce fresco e senza glutine, basta usare biscotti senza glutine.

Zutaten (7 Zutaten)

250 g Biscotti secchi

120 g Burro

250 ml Panna fresca da montare

50 g Zucchero

250 g Ricotta

150 g Fragole

100 g More

Zubereitung (8 Schritte)

Biscotti sbriciolati

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Inserire 250g di biscotti secchi nel boccale e tritare per 10 Sec./Stufe 8.

Burro fuso

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

Sciogliere 120g di burro nel boccale per 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Biscotti e burro amalgamati

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Versare i biscotti sbriciolati nel boccale con il burro fuso e mescolare per 20 Sek./Stufe 3. Aiutarsi con la spatola per amalgamare bene il composto.

Base della crostata

Trasferire il composto in una teglia da crostata con fondo amovibile del diametro di 22 centimetri. Aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, fare aderire bene i biscotti al fondo e ai bordi.

Riposo in frigorifero

Mettere la base a riposare in frigorifero per 50 minuti.

Panna montata

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Inserire nel boccale 250ml di panna fresca da montare e 50g di zucchero. Montare con la farfalla per 2 Min./Stufe 3.5, controllando la consistenza.

120

Crema di ricotta e panna

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3 Linkslauf

Aggiungere 250g di ricotta nel boccale con la panna montata e mescolare con la farfalla per 30 Sek./Stufe 3, Linkslauf, fino ad ottenere una mousse morbida e omogenea.

Farcitura e decorazione

Trasferire la crema di ricotta e panna all’interno di una sacca da pasticciere. Rimuovere delicatamente la base dalla teglia e trasferirla su un piatto da portata. Farcite la base con ciuffi della crema di panna e ricotta e decorate con 150g di fragole e 100g di more.

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Über das Rezept

La crostata fredda ai frutti di bosco è un dolce che mi riporta all'infanzia, quando mia nonna preparava una versione simile con le pesche del suo giardino. Nonostante la sua semplicità, è un dessert che conquista sempre tutti, grazie al contrasto tra la base croccante e la crema soffice, esaltato dalla freschezza dei frutti di bosco. I biscotti secchi costituiscono la base di questa crostata, offrendo una consistenza friabile che contrasta piacevolmente con la cremosità del ripieno. Potete utilizzare i vostri biscotti preferiti, dai classici frollini ai digestive, a seconda del vostro gusto personale. Il burro, fuso e amalgamato ai biscotti sbriciolati, funge da legante, conferendo alla base una consistenza compatta e un sapore ricco. La panna fresca da montare, insieme allo zucchero, crea una nuvola soffice e dolce, che si sposa alla perfezione con la ricotta. La ricotta, ingrediente chiave, dona cremosità e un tocco leggermente acidulo che bilancia la dolcezza della panna e dello zucchero. Infine, le fragole e le more, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, aggiungono freschezza e colore alla crostata. Per ottenere una base perfetta, è fondamentale tritare finemente i biscotti nel Thermomix®. Assicuratevi che il burro sia completamente fuso prima di aggiungerlo ai biscotti, in modo da ottenere un composto omogeneo. Quando trasferite il composto nella teglia, premete bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base e i bordi. Il riposo in frigorifero è essenziale per far solidificare la base e facilitare il taglio della crostata. Durante la montatura della panna, fate attenzione a non esagerare, altrimenti rischierete di ottenere burro. La crema di ricotta e panna deve essere morbida e omogenea, quindi mescolate delicatamente con la farfalla. Per una versione vegetariana, assicuratevi che il burro utilizzato sia di origine vegetale. Per una versione vegana, potete sostituire il burro con margarina vegetale, la panna con panna vegetale da montare e la ricotta con una ricotta vegana a base di soia o mandorle. Potete personalizzare la crostata aggiungendo altri frutti di bosco, come lamponi o mirtilli. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone grattugiata alla base di biscotti. La crostata fredda ai frutti di bosco è perfetta da servire come dessert a fine pasto, accompagnata da un bicchiere di Moscato d'Asti o un calice di Prosecco. Potete decorare la crostata con qualche fogliolina di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo. Si abbina bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia o al limone. La crostata si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Potete preparare la base in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di farcirla. La crema di ricotta e panna va preparata poco prima di farcire la crostata, per evitare che si smonti.

Crostata Fredda ai Frutti di Bosco

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Beschreibung

Zutaten (7 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Biscotti sbriciolati

Burro fuso

Biscotti e burro amalgamati

Base della crostata

Riposo in frigorifero

Panna montata

Crema di ricotta e panna

Farcitura e decorazione

Fertig gekocht? Super! 🎉

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