Name: Vegane Schokoladenmürbchen
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade (vegan); 250 g Weizenmehl Type 405; 120 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g vegane Margarine; 1 Prise(n) Salz; 0.5 TL Backpulver; 3 EL Sojadrink

Beschreibung

Vegane Schokoladenmürbchen sind mit dem Thermomix® einfach zubereitet. Dieses Rezept für ca. 30 Kekse verwendet Zartbitterschokolade, Mehl, Zucker und vegane Margarine als Hauptzutaten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 100 Minuten, davon 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Ideal als veganes Dessert, Fingerfood oder für die winterliche Kaffeetafel. Besonders geeignet für alle, die vegane Kekse lieben.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Zartbitterschokolade (vegan)

250 g Weizenmehl Type 405

120 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g vegane Margarine

1 Prise(n) Salz

0.5 TL Backpulver

3 EL Sojadrink

Zubereitung (5 Schritte)

Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

100 g Zartbitterschokolade (vegan) in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405, 120 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 150 g vegane Margarine, 1 Prise(n) Salz, 0,5 TL Backpulver und 3 EL Sojadrink in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

120

Schokolade untermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die geschmolzene und abgekühlte Schokolade zum Teig in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren, bis eine Marmorierung entsteht. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Teig kühlen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Plätzchen ausstechen und backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchenausstechern Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen.

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Über das Rezept

Vegane Schokoladenmürbchen – ein kleiner Genuss, der ohne tierische Produkte auskommt. Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Backversuche als Kind. Damals waren vegane Optionen noch nicht so verbreitet, und ich habe lange getüftelt, bis ich ein Rezept für Mürbchen gefunden hatte, das meinen Ansprüchen genügte. Dieses Rezept hier ist eine Weiterentwicklung meiner frühen Experimente, optimiert für den Thermomix®, um die Zubereitung so einfach wie möglich zu gestalten. Die Zartbitterschokolade ist natürlich der Star dieser Kekse. Achten Sie darauf, eine hochwertige vegane Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden. Sie sorgt nicht nur für den intensiven Schokoladengeschmack, sondern auch für eine gewisse Tiefe und Komplexität. Das Mehl, idealerweise Type 405, bildet die Basis des Teigs und verleiht den Keksen ihre Struktur. Der Zucker, zusammen mit dem Vanillezucker, sorgt für die Süße und eine feine Vanillenote. Die vegane Margarine ist entscheidend für die mürbe Konsistenz. Sie sollte kalt sein, damit der Teig nicht zu warm wird. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und gleicht die Süße aus. Das Backpulver sorgt für eine leichte Lockerung, und der Sojadrink gibt dem Teig die nötige Feuchtigkeit, um sich gut zu verbinden. Der Thermomix® macht die Zubereitung zum Kinderspiel. Das Schmelzen der Schokolade im Mixtopf ist unkompliziert und sauber. Achten Sie darauf, die Schokolade nach dem Schmelzen etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zum Teig geben, damit die Margarine nicht schmilzt. Beim Verkneten des Teigs ist es wichtig, die Knetstufe nicht zu lange zu wählen, da der Teig sonst zu warm und klebrig werden kann. Die Marmorierung durch die Schokolade entsteht, indem man sie nur kurz unterrührt. Wenn Sie den Teig zu lange rühren, wird er komplett schokoladenbraun. Nach dem Kneten ist die Kühlzeit entscheidend. Der Teig muss ausreichend Zeit haben, um fest zu werden, damit er sich gut ausrollen und ausstechen lässt. Variationen sind natürlich möglich. Wer es nicht vegan mag, kann statt der veganen Margarine Butter verwenden. Für eine weihnachtliche Note können Sie dem Teig etwas Zimt, Kardamom oder Nelkenpulver hinzufügen. Auch geriebene Orangenschale oder Zitronenschale passen hervorragend zu Schokolade. Wer mag, kann die fertigen Kekse mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestreuen. Servieren Sie die veganen Schokoladenmürbchen zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie passen auch gut zu einem Glas Pflanzenmilch oder einem veganen Eis. Als Beilage eignen sich frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren. Die Kekse lassen sich gut in einer Keksdose aufbewahren. Sie bleiben so mehrere Tage frisch. Der Teig kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben Sie immer frische Kekse parat, wenn sich Besuch ankündigt. Sie können den Teig auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.