Knusprige Gebratene Hähnchenoberschenkel

Name: Knusprige Gebratene Hähnchenoberschenkel
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück hautlose, entbeinte hähnchenoberschenkel; 2 EL paprika; 2 TL knoblauch; 1 TL chilipulver; 1 TL schwarzer pfeffer; 0.5 TL getrockneter oregano; 1 Würfel hühnerbrühwürfel; 500 ml vollmilch; 2 EL apfelwein- oder weißweinessig; 1 Stück ei; 100 g selbsttreibendes mehl; 100 g maisstärke; 0.25 TL kurkuma

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

4 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für knusprige gebratene Hähnchenoberschenkel ist ein echter Genuss! Ich mache es schon lange für Familienfeiern und es ist immer ein Hit. Das Hähnchen wird in einer Buttermilchmischung mit Gewürzen mariniert, was es unglaublich zart und schmackhaft macht. Die doppelte Panade aus Mehl und Maisstärke sorgt für eine super knusprige Kruste. Es ist perfekt für ein Wochenenddinner oder ein ungezwungenes Treffen mit Freunden. Die Gewürzmischung sorgt für einen schönen Kick, aber Sie können sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine komplette Mahlzeit. Dieses Rezept erfordert aufgrund der Marinierzeit etwas Planung im Voraus, aber das Ergebnis ist die Mühe wert!

Zutaten (13 Zutaten)

8 Stück hautlose, entbeinte hähnchenoberschenkel
2 EL paprika
2 TL knoblauch
1 TL chilipulver
1 TL schwarzer pfeffer
0.5 TL getrockneter oregano
1 Würfel hühnerbrühwürfel
500 ml vollmilch
2 EL apfelwein- oder weißweinessig
1 Stück ei
100 g selbsttreibendes mehl
100 g maisstärke
0.25 TL kurkuma

Zubereitung (7 Schritte)

Gewürzmischungszubereitung

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

2 Esslöffel Paprika, 2 Teelöffel Knoblauch, 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, ½ Teelöffel getrockneten Oregano und 1 Hühnerbrühwürfel in die Rührschüssel geben. 10 Sek./Stufe 10 vermischen. Beiseite stellen.

Buttermilchmarinade

In einer Schüssel oder einem tiefen Kunststoffbehälter 500 ml Vollmilch, 2 Esslöffel Apfelwein- oder Weißweinessig, 1 Ei, ½ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel der vorbereiteten Gewürzmischung verrühren. Beiseite stellen.

Hähnchenoberschenkel flachdrücken

Die 8 hautlosen, entbeinten Hähnchenoberschenkel öffnen und zwischen zwei Stücke Backpapier legen, dann mit einem Nudelholz flachdrücken. In die Marinade geben, abdecken und 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Mehlpanade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

100 g selbsttreibendes Mehl, 100 g Maisstärke, ¼ Teelöffel Kurkuma, den größten Teil der restlichen Gewürzmischung (1 Teelöffel zurückbehalten) und eine großzügige Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 5 Sek./Stufe 4 vermischen.

Doppelte Panade des Hähnchens

Die Hähnchenoberschenkel abtropfen lassen und die Marinade auffangen. Jeden Oberschenkel einzeln in der Mehlmischung wenden, dann in die aufgefangene Marinade tauchen, dann wieder in der Mehlmischung wenden und so viel wie möglich andrücken, um sie zu bedecken. Die panierten Oberschenkel auf einen großen Teller geben.

Hähnchenoberschenkel frittieren

Einen 10 cm tiefen Ölstand in einem flachen Topf oder einer Fritteuse erhitzen, bis er 175 °C erreicht hat. Jeweils zwei oder drei Oberschenkel hineingeben und 3 Minuten lang ungestört frittieren, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Temperatur nicht unter 160 °C fällt (sie sollte bei etwa 170 °C bleiben). Die Oberschenkel wenden und weitere 2-3 Minuten frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind. Das Hähnchen herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen, um es abtropfen zu lassen, dann auf ein Gitter legen und in einem niedrigen Ofen warm halten, während Sie die restlichen Oberschenkel frittieren.