Cupcakes con Cioccolato, Chili e Ciliegie

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Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cupcakes con Cioccolato, Chili e Ciliegie è pronta in 2 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi cupcakes al cioccolato e chili con ciliegie sono una vera esperienza di gusto! La combinazione di cioccolato dolce, ciliegie fruttate e una leggera piccantezza data dal chili è semplicemente irresistibile. Mi piace particolarmente cuocerli per compleanni o Natale, perché non solo hanno un sapore delizioso, ma sono anche un'attrazione visiva. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale la pena. I cupcakes sono senza lattosio e quindi adatti anche a persone con intolleranza al lattosio. Un must assoluto per tutti gli amanti del cioccolato!

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 150 g Amarene (vaso)
  • 250 g Farina senza glutine
  • 3 cucchiaino Lievito in polvere
  • 1 pezzo Uovo (misura M)
  • 125 g Zucchero
  • 1 Pck. Sale
  • 125 g Burro morbido senza lattosio
  • 250 ml Latte UHT scremato senza lattosio 1,5%
  • 1 pezzo Peperoncino rosso
  • 250 g Panna UHT senza lattosio
  • 250 g Cioccolato al latte intero
  • 2 cucchiaio Cacao

Preparazione (13 passaggi)

1

Preriscaldare il forno e preparare le ciliegie

Preriscaldare il forno a 150 °C con ventilazione. Versare le amarene in un colino e lasciarle sgocciolare.

2

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 4

Mettere 250 g di farina senza glutine e 3 cucchiaini di lievito in polvere nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.

10
3

Aggiungere gli ingredienti liquidi

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 4

Mettere 1 uovo, 125 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 125 g di burro morbido senza lattosio e 250 ml di latte scremato senza lattosio nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4.

30
4

Incorporare la miscela di farina

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere la miscela di farina del passaggio 2 all'impasto nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3. Utilizzare una spatola per staccare tutto dal bordo.

20
5

Incorporare le ciliegie

Impostazione Thermomix®
10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Mettere le ciliegie sgocciolate nel boccale e mescolare per 10 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.

10
6

Riempire l'impasto negli stampini

Foderare gli stampini di una teglia per muffin (12 stampini) con pirottini di carta e distribuirvi l'impasto.

7

Cuocere i muffin

Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Lasciare riposare i muffin per circa 5 minuti. Togliere con cautela dalla teglia. Lasciare raffreddare.

8

Preparare il chili

Lavare, pulire e tagliare a metà per il lungo 1 peperoncino rosso. Togliere i semi e tagliare finemente la polpa.

9

Portare a ebollizione la panna

Impostazione Thermomix®
5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 250 g di panna senza lattosio e i dadini di chili nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./90°C/velocità 2.

300
10

Sciogliere il cioccolato

Impostazione Thermomix®
3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 250 g di cioccolato al latte intero a pezzi nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 8. Quindi sciogliere per 3 min./50°C/velocità 2.

180
11

Preparare la ganache

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 3

Aggiungere la miscela di panna e chili del passaggio 9 al cioccolato fuso nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3 fino a ottenere una ganache liscia.

20
12

Raffreddare e montare la ganache

Trasferire la ganache in una ciotola e metterla in frigorifero per circa 30 minuti finché non inizia a solidificarsi. Mescolare per 10–20 secondi con le fruste dello sbattitore elettrico fino a renderla cremosa.

13

Decorare i cupcakes

Riempire la ganache in una sac à poche con beccuccio a stella grande e spruzzarla a ciuffi sui cupcakes. Spolverare con 2 cucchiai di cacao e cospargere con zucchero rosa.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Anna Schulze

Anna Schulze

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#Cioccolatoso #Senza lattosio #Cottura al forno #Festivo #Piccante

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