Tropische Bananen-Pekannuss-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
36
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese saftigen tropischen Bananen-Pekannuss-Muffins sind ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich viele Gäste erwarte, denn sie sind einfach vorzubereiten und schmecken einfach jedem. Die Kombination aus Banane, Ananas und Pekannüssen macht sie unglaublich saftig und aromatisch. Das Frischkäse-Frosting sorgt für die perfekte Süße und eine cremige Textur. Ideal für Geburtstage, Brunch oder einfach so zum Genießen. Ein Rezept, das bei mir immer gut ankommt!
Zutaten (15 Zutaten)
-
3 cups Mehl
-
2 cups weißer Zucker
-
1 teaspoon Salz
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1 teaspoon Backpulver
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1 teaspoon gemahlener Zimt
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3 Stück Eier, geschlagen
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1 Tasse Pflanzenöl
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2 cups zerdrückte Bananen
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8 ounce zerkleinerte Ananas
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1 Tasse gehackte Pekannüsse
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1.5 teaspoon Vanilleextrakt
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8 ounce Frischkäse, weich
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0.5 Tasse Butter, weich
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16 ounce Puderzucker, gesiebt
-
1 teaspoon Vanilleextrakt
Zubereitung (9 Schritte)
Ofen vorheizen und Muffinformen vorbereiten
Den Ofen auf 175 Grad C (350 Grad F) vorheizen. 3 normale Muffinformen fetten und mit Mehl bestäuben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Trockene Zutaten vermischen
3 Tassen Mehl, 2 Tassen weißen Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt in den Thermomix geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren, um alles zu vermischen.
Feuchte Zutaten hinzufügen und vermischen
3 geschlagene Eier und 1 Tasse Pflanzenöl in den Thermomix geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles leicht feucht ist.
Restliche Zutaten einarbeiten
2 Tassen zerdrückte Bananen, 1 Dose (8 Unzen) zerkleinerte Ananas, 1 Tasse gehackte Pekannüsse und 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt in den Thermomix geben. 15 Sek./Linkslauf Stufe 2 verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit einem Spatel die Seiten abkratzen.
Muffinformen füllen
Teig in die vorbereiteten Muffinformen gießen und die Förmchen etwa halbvoll füllen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Muffins backen
Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Die Formen auf ein Drahtgitter stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen, mindestens 20 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Frischkäse-Frosting zubereiten
1 Packung (8 Unzen) Frischkäse, weich, und ½ Tasse Butter, weich, in den Thermomix geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Puderzucker und Vanille hinzufügen
Nach und nach 1 Packung (16 Unzen) Puderzucker, gesiebt, in den Thermomix geben und 45 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 verrühren, um alles zu vermischen.
Muffins mit Frosting versehen
Die abgekühlten Muffins mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Williams
3
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Pekannüsse
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