Cremiges Tomaten-Hähnchen-Curry
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses cremige Tomaten-Hähnchen-Curry ist ein geschmackvolles und wohltuendes Gericht, perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit! Das Hähnchen wird in einer gewürzten Joghurtmischung mariniert und dann in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Butter und Sahne gekocht. Die Kombination der Gewürze erzeugt einen warmen und aromatischen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Servieren Sie es mit Naan-Brot oder Reis für eine komplette und sättigende Mahlzeit. Es eignet sich auch hervorragend zum Meal-Prepping – die Aromen entwickeln sich über Nacht noch weiter!
Zutaten (28 Zutaten)
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800 g Hähnchen ohne Knochen und Haut
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Koriander
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120 g Griechischer Joghurt
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daumengroßes Stück Ingwer
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4 Zehe Knoblauchzehen
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1 EL Pflanzenöl
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1 Stück Zitrone
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3 TL mildes Chilipulver
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1 TL gemahlener Kreuzkümmel
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0.5 TL Garam Masala
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0.5 TL Kurkuma
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1 kg reife Strauch- oder Pflaumentomaten
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daumengroßes Stück Ingwer
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4 Zehe Knoblauchzehen
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4 Stück grüne Kardamomkapseln
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2 Zehe Nelken
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1 Stück Lorbeerblatt
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1 TL Chilipulver
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80 g Butter
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2 Stück grüne Chilischoten
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75 ml Schlagsahne
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5 Stück getrockneter Bockshornklee
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1 TL Garam Masala
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1 EL Zucker
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3 EL Ghee oder Butter
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2 TL schwarze Senfsaaten
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1 Stück getrocknete ganze Kashmiri-Chili
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6 Stück getrocknete Curryblätter
Zubereitung (10 Schritte)
Marinieren des Hähnchens
In einer großen Rührschüssel 800g Hähnchenstücke ohne Knochen und Haut mit 120g griechischem Joghurt, einem daumengroßen Stück geriebenem Ingwer, 4-5 gehackten Knoblauchzehen, 3 TL mildem Chilipulver, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala, ½ TL Kurkuma, dem Saft von 1 Zitrone, 1 EL Pflanzenöl, 1½ TL Salz und gehacktem Koriander vermischen. Gut vermischen, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Braten des Hähnchens
Den Backofen auf 240°C/220°C Umluft/Gas Stufe 9 vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke auf ein großes Backblech geben und die restliche Marinade verwerfen. 10-15 Minuten braten, die Stücke nach 10 Minuten wenden, um eine gleichmäßige Färbung auf beiden Seiten zu gewährleisten. Das Hähnchen muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig gar sein.
Vorbereiten der Tomatenbasis
1 kg reife Strauch- oder Pflaumentomaten halbieren. Die Tomaten, ein daumengroßes Stück geriebenen Ingwer, 4 Knoblauchzehen, 4 grüne Kardamomkapseln, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt und 125 ml Wasser in die Rührschüssel geben.
Köcheln der Tomatensauce
Die Tomatenmischung für 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Sicherstellen, dass die Tomaten vollständig zerfallen sind.
Pürieren der Sauce
Die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblatt) entfernen. Die Tomatenmischung für 30 Sek./Stufe 8 pürieren, dabei allmählich auf Stufe 10 erhöhen. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um ein glattes Püree zu erhalten.
Köcheln des Pürees
Das Tomatenpüree zurück in die Rührschüssel geben. 1-2 TL Chilipulver hinzufügen und 12 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. Die Sauce sollte langsam zu dick werden beginnen.
Hinzufügen des Hähnchens
Die gebratenen Hähnchenstücke und alle aufgefangenen Bratensäfte vom Blech zur Tomatensauce geben. 8 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf kochen, bis das Hähnchen gar ist.
Fertigstellen des Currys
80g Butter, ein paar Stücke auf einmal, hinzufügen und 2 Min./90°C/Stufe 1 kochen. Dann den gehackten Ingwer, die grünen Chilischoten und 75ml Schlagsahne hinzufügen und 1 Min./90°C/Stufe 1, Linkslauf kochen, dabei darauf achten, dass die Sauce nicht gerinnt.
Würzen und Servieren
1 TL Salz, 5-6 getrocknete Bockshornkleeblätter, 1 TL Garam Masala und 1 EL Zucker unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit Koriander, Zwiebeln, Chili und eventuell etwas mehr Sahne.
Zubereiten von Gewürzbutter (Optional)
In einer separaten Pfanne 3 EL Ghee oder Butter, 2 TL schwarze Senfsaaten, 1 getrocknete ganze Kashmiri-Chili und 6-8 getrocknete Curryblätter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Samen zu brutzeln beginnen und die Curryblätter dunkler werden. Kurz vor dem Servieren über das Curry löffeln.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Amelia Davis
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