Dieses Gemüsecurry mit Blumenkohlreis ist eine Kreation, die aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, schnell etwas Gesundes und Schmackhaftes auf den Tisch zu bringen. Ich erinnere mich gut an die Zeit, als ich versucht habe, Kohlenhydrate zu reduzieren, aber trotzdem nicht auf ein sättigendes Gericht verzichten wollte. So kam ich auf die Idee, den Reis durch Blumenkohl zu ersetzen – eine Offenbarung! Die Zutatenliste mag einfach erscheinen, aber jede Komponente spielt eine entscheidende Rolle. Der Blumenkohl, in Röschen geteilt, wird im Thermomix® zu einer feinen, reisähnlichen Konsistenz verarbeitet. Er dient nicht nur als kohlenhydratarme Basis, sondern nimmt auch die Aromen des Currys wunderbar auf. Zwiebel und Knoblauch bilden das aromatische Fundament, das in Öl angedünstet wird, um ihre Süße und Würze freizusetzen. Paprika, Zucchini und Aubergine bringen Farbe, Textur und Vitamine ins Spiel. Die Zuckerschoten sorgen für einen knackigen Biss. Die Currypaste ist der Schlüssel zum Geschmack. Hier kann man je nach Vorliebe variieren – von mild bis feurig scharf. Ich verwende gerne eine rote Currypaste, die dem Gericht eine angenehme Wärme verleiht. Die Kokosmilch macht das Curry cremig und mildert die Schärfe der Currypaste. Gemüsebrühe sorgt für zusätzliche Flüssigkeit und Geschmackstiefe. Ein Schuss Sojasauce bringt eine angenehme Salzigkeit und Umami-Note, während der Limettensaft dem Curry eine frische, spritzige Note verleiht, die das Gericht wunderbar abrundet. Beim Zubereiten im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Das Gemüse sollte ebenfalls nicht zu lange zerkleinert werden, da es sonst zu Mus wird. Die Garzeit kann je nach gewünschter Konsistenz des Gemüses angepasst werden. Wer es lieber knackiger mag, kann die Garzeit um ein paar Minuten reduzieren. Der Joghurt, der am Ende untergerührt wird, sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note. Für eine vegane Variante kann der Joghurt einfach weggelassen oder durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzt werden. Das Curry lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Paprika, Zucchini und Aubergine können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Champignons verwendet werden. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chilischoten oder Chilipulver hinzufügen. Auch Ingwer und Zitronengras passen hervorragend zu diesem Curry. Serviert wird das Curry am besten warm, garniert mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Limettensaft. Wer mag, kann das Curry auch mit gerösteten Cashewnüssen oder Erdnüssen bestreuen. Als Beilage eignet sich neben dem Blumenkohlreis auch Quinoa oder Reis. Reste des Currys können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Für eine schnelle Mahlzeit kann das Curry auch gut vorbereitet werden. Das Gemüse kann bereits am Vortag geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Currypaste kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So ist das Curry im Handumdrehen zubereitet.

Gemüsecurry mit Blumenkohlreis

Rezept speichern

Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (16 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Blumenkohl zerkleinern

Blumenkohlreis zubereiten

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Gemüse hinzufügen

Curry kochen

Blumenkohlreis unterrühren

Curry abschmecken und servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

Über das Rezept

Erstellt von

Tags

Quelle

Allergene

ALLE Funktionen in der App

Mehr Thermomix-Rezepte entdecken

Ähnliche Rezepte

Äthiopisches Fladenbrot mit würzigem Linsen-Eintopf

Mediterranes Gemüseallerlei

Provenzalisches Schmorgemüse

Cremiges Kürbis-Curry mit Kokos

Cremiges Kartoffel-Curry

Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Wildkräutern

Herzhaftes Kartoffel-Spargel-Gemüseblech

Krautsteak vom Blech