Name: Deftiger Fleischtopf nach alter Art
Prep time: 60 min
Cook time: 110 min
Total time: 170 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinenacken; 600 g Rindfleisch Brust oder Schulter; 200 g Speck geräucherter, durchwachsener; 1 Stück Schweinefuß vom Metzger zerhackt; 2 Stück Zwiebel(n); 0.5 Stück Knollensellerie; 2 Zehe Knoblauchzehe(n); 2 Blatt Lorbeerblätter; 4 Zweig/e Thymian; 1 Flasche Weißwein, trockener; 300 g Zwiebel(n); 400 g Lauch; 200 g Karotte(n); 800 g Kartoffel(n); 1 Bund Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; 40 g Mehl für die Form

Zubereitungszeit

2 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Deftiger Fleischtopf nach alter Art ist in 2 Std 50 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser deftige Fleischtopf ist ein echtes Traditionsgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Das Geheimnis liegt in der langen Schmorzeit und der Kombination aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Wurzelgemüse. Die Kartoffeln machen das Gericht sättigend und die Kräuter sorgen für eine aromatische Note. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Abendessen mit Freunden. Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Zutaten (19 Zutaten)

600 g Schweinenacken
600 g Rindfleisch Brust oder Schulter
200 g Speck geräucherter, durchwachsener
1 Stück Schweinefuß vom Metzger zerhackt
2 Stück Zwiebel(n)
0.5 Stück Knollensellerie
2 Zehe Knoblauchzehe(n)
2 Blatt Lorbeerblätter
4 Zweig/e Thymian
1 Flasche Weißwein, trockener
300 g Zwiebel(n)
400 g Lauch
200 g Karotte(n)
800 g Kartoffel(n)
1 Bund Petersilie
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat
40 g Mehl für die Form

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln, 0.5 Knollensellerie und 2 Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Marinade zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

600 g Schweinenacken, 600 g Rindfleisch, 200 g Speck, 1 zerhackten Schweinefuß, 2 Lorbeerblätter und 4 Zweige Thymian in den Mixtopf geben. 1 Flasche Weißwein hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Marinade in eine Schüssel umfüllen und das Fleisch darin über Nacht ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

300 g Zwiebeln, 400 g Lauch und 200 g Karotten in Scheiben schneiden. 800 g Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Fleisch und Gemüse schichten

Einen Römertopf oder eine Pastetenform mit etwas Schweineschmalz ausstreichen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Kartoffeln und dem Gemüse in die Form einschichten. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen.

Marinade hinzufügen und abdichten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die Marinade über das Fleisch und Gemüse gießen, bis alles bedeckt ist. Aus Wasser und 40 g Mehl einen Teig kneten und damit den Deckel der Form abdichten.

120

Schmoren im Ofen

Die abgedichtete Form für 150 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 20 Min. schmoren lassen.