Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle

Name: Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rosenkohl; 3 Stück Zwiebeln; 4 EL Butter; 5 EL Mehl; 750 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 2 EL Senf; 2 TL flüssiger Honig; 150 g Kräuterfrischkäsezubereitung; 1000 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 0.5 TL Edelsüßpaprika; 1 EL Butterschmalz; 75 g Speckwürfel; 600 g frische Spätzle (Kühlregal); 8 Stiele Petersilie; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Auflauf

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

2 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle ist in 2 Std 20 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Kasseler-Rosenkohl-Gericht ist ein herzhaftes und wärmendes Essen, perfekt für die kälteren Tage. Ich mache es gerne, wenn ich etwas Deftiges und Einfaches zubereiten möchte. Der Rosenkohl wird schön weich geschmort, das Kasseler bleibt saftig und die Soße bekommt durch den Frischkäse eine cremige Note. Dazu gibt es Spätzle, die in Speck geschwenkt werden – einfach köstlich! Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse über den Auflauf geben. Ein tolles Gericht für die ganze Familie!

Zutaten (17 Zutaten)

1000 g Rosenkohl
3 Stück Zwiebeln
4 EL Butter
5 EL Mehl
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 EL Senf
2 TL flüssiger Honig
150 g Kräuterfrischkäsezubereitung
1000 g ausgelöstes Kasselerkotelett
0.5 TL Edelsüßpaprika
1 EL Butterschmalz
75 g Speckwürfel
600 g frische Spätzle (Kühlregal)
8 Stiele Petersilie
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (11 Schritte)

Rosenkohl vorbereiten und Zwiebeln würfeln

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 kg Rosenkohl waschen und eventuell halbieren. 1 Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 2 100

4 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Die zerkleinerte Zwiebel zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 4 EL Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

1 Min./60°C/Stufe 2 60

750 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. 2 EL Senf, 2 TL flüssigen Honig und 150 g Kräuterfrischkäsezubereitung zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl und Soße vorbereiten

Den Rosenkohl in eine Auflaufform geben und die Soße darüber verteilen. Das Kasseler trocken tupfen und auf den Rosenkohl legen.

Kasseler und Rosenkohl schmoren

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) geben und ca. 50 Minuten schmoren.

Röstzwiebeln vorbereiten

Die 2 übrigen Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe, 1 EL Mehl und ½ TL Edelsüßpaprika mischen.

Röstzwiebeln zubereiten

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, herausnehmen.

Speck anbraten

75 g Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Spätzle zubereiten

600 g frische Spätzle (Kühlregal) in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und in die Pfanne zum Speck geben und darin schwenken.

Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

8 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Anrichten

Kasseler samt Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Mit Röstzwiebeln und etwas Petersilie auf einer Platte anrichten. Spätzle mit restlicher Petersilie bestreuen und dazu servieren.