Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle

Name: Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1000 g Rosenkohl; 3 pezzo Zwiebeln; 4 cucchiaio Butter; 5 cucchiaio Mehl; 750 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 2 cucchiaio Senf; 2 cucchiaino flüssiger Honig; 150 g Kräuterfrischkäsezubereitung; 1000 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 0.5 cucchiaino Edelsüßpaprika; 1 cucchiaio Butterschmalz; 75 g Speckwürfel; 600 g frische Spätzle (Kühlregal); 8 Stiele Petersilie; a piacere Salz; a piacere Pfeffer

Auflauf

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Tempo di cottura

2 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Mittel

Tempo di preparazione

90 min

Questa ricetta Thermomix® per Kasseler-Rosenkohl-Pfanne mit Spätzle è pronta in 2 h 20 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Dieses Kasseler-Rosenkohl-Gericht ist ein herzhaftes und wärmendes Essen, perfekt für die kälteren Tage. Ich mache es gerne, wenn ich etwas Deftiges und Einfaches zubereiten möchte. Der Rosenkohl wird schön weich geschmort, das Kasseler bleibt saftig und die Soße bekommt durch den Frischkäse eine cremige Note. Dazu gibt es Spätzle, die in Speck geschwenkt werden – einfach köstlich! Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse über den Auflauf geben. Ein tolles Gericht für die ganze Familie!

Ingredienti (17 ingredienti)

1000 g Rosenkohl
3 pezzo Zwiebeln
4 cucchiaio Butter
5 cucchiaio Mehl
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
2 cucchiaio Senf
2 cucchiaino flüssiger Honig
150 g Kräuterfrischkäsezubereitung
1000 g ausgelöstes Kasselerkotelett
0.5 cucchiaino Edelsüßpaprika
1 cucchiaio Butterschmalz
75 g Speckwürfel
600 g frische Spätzle (Kühlregal)
8 Stiele Petersilie
a piacere Salz
a piacere Pfeffer

Preparazione (11 passaggi)

Rosenkohl vorbereiten und Zwiebeln würfeln

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

1 kg Rosenkohl waschen und eventuell halbieren. 1 Zwiebel schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Soße zubereiten

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 100

4 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Die zerkleinerte Zwiebel zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 4 EL Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

Soße fertigstellen

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 2 60

750 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. 2 EL Senf, 2 TL flüssigen Honig und 150 g Kräuterfrischkäsezubereitung zugeben und 1 Min./60°C/Stufe 2 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohl und Soße vorbereiten

Den Rosenkohl in eine Auflaufform geben und die Soße darüber verteilen. Das Kasseler trocken tupfen und auf den Rosenkohl legen.

Kasseler und Rosenkohl schmoren

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C) geben und ca. 50 Minuten schmoren.

Röstzwiebeln vorbereiten

Die 2 übrigen Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe, 1 EL Mehl und ½ TL Edelsüßpaprika mischen.

Röstzwiebeln zubereiten

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, herausnehmen.

Speck anbraten

75 g Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Spätzle zubereiten

600 g frische Spätzle (Kühlregal) in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und in die Pfanne zum Speck geben und darin schwenken.

Petersilie hacken

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 8

8 Stiele Petersilie waschen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

Anrichten

Kasseler samt Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Mit Röstzwiebeln und etwas Petersilie auf einer Platte anrichten. Spätzle mit restlicher Petersilie bestreuen und dazu servieren.