Zarte Französische Makronen

Name: Zarte Französische Makronen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mandelpulver; 450 g Puderzucker; 200 g Eiweiße; 50 g Feinzucker oder Kristallzucker; nach Geschmack Bitterkakao oder ungesüßtes Kakaopulver

Kekse

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese französischen Makronen sind ein wahrer Genuss! Ich bereite sie oft für Geburtstage oder Sonntagsbrunches zu. Die französische Meringue verleiht ihnen eine leichte und zugleich knusprige Textur. Mandelpulver und Puderzucker vermischen sich perfekt zu einem süßen und subtilen Geschmack. Zögern Sie nicht, Bitterkakao für eine Schokoladenversion hinzuzufügen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Krustenbildungszeit und der Überwachung des Backens. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Zutaten (5 Zutaten)

250 g Mandelpulver
450 g Puderzucker
200 g Eiweiße
50 g Feinzucker oder Kristallzucker
nach Geschmack Bitterkakao oder ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung (5 Schritte)

Mischen der Pulver

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

250 g Mandelpulver und 450 g Puderzucker in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sek./Stufe 10 mixen. Die Mischung anschließend in eine Schüssel sieben.

Schlagen von Schnee

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Schneebesen einsetzen. 200 g Eiweiße in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./Stufe 3.5 mixen. Anschließend 50 g Feinzucker in drei Portionen hinzufügen, während der Thermomix mit der gleichen Geschwindigkeit weiter mixt.

180

Färben und Mischen der Pulver

Den Schneebesen entfernen. Die Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) zum Eischnee geben. Anschließend die gesiebte Mischung aus Mandelpulver und Puderzucker in die Schüssel geben. Vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Anrichten der Makronen

Einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle (8-10 mm) mit dem Makronenteig füllen. Kleine Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Krustenbildung und Backen

Die Makronen 30 Minuten an der Luft trocknen lassen. Den Backofen auf 150-160 °C vorheizen. Die Makronen in den Ofen schieben und 12 bis 13 Minuten backen, dabei die Garzeit sorgfältig überwachen.