Zarte Crème Brûlée Klassisch

Name: Zarte Crème Brûlée Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 gramos Eigelb; 50 gramos Zucker; 200 gramos Sahne; 1 c/n Vanille; 2 cucharadas soperas Zucker zum Bräunen

Süßes Dessert

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Zubereitungszeit

12 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Zarte Crème Brûlée Klassisch ist in 12 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Crème Brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, das immer gelingt. Die Kombination aus weicher Creme und karamellisierter Zuckerkruste ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert den Prozess erheblich und sorgt für eine perfekte Textur und einen köstlichen Geschmack. Ideal für ein besonderes Abendessen oder eine Feier, ist dieses Rezept ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Vanille verleiht eine aromatische Note, die die Süße der Creme ergänzt. Nur Mut zur Vorbereitung und überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem eleganten und raffinierten Dessert! Denken Sie daran, dass es im Kühlschrank ruhen muss, also planen Sie im Voraus.

Zutaten (5 Zutaten)

40 gramos Eigelb
50 gramos Zucker
200 gramos Sahne
1 c/n Vanille
2 cucharadas soperas Zucker zum Bräunen

Zubereitung (8 Schritte)

Die Sahne aromatisieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90

200 g Sahne in den Thermomix-Behälter gießen. Einen Schuss Vanilleessenz oder für einen intensiveren Geschmack die Samen einer Vanilleschote auskratzen und zur Sahne geben. Die Sahne mit der Vanille 5 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.

300

Das Eigelb mit dem Zucker mischen

In einer separaten Schüssel 40 g Eigelb mit 50 g Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Vorsichtig umrühren, um Schaumbildung zu vermeiden.

Die heiße Sahne in das Eigelb einarbeiten

Die heiße Sahne (aus dem Thermomix entnommen) nach und nach über die Eigelb-Zucker-Mischung gießen und dabei ständig mit dem Schneebesen umrühren, damit das Eigelb nicht stockt.

Die Mischung abseihen

Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Die Förmchen füllen

Die Mischung in ofenfeste Förmchen gießen und bis zu einem Zentimeter unter den Rand füllen.

Im Wasserbad backen

Die Förmchen in eine Ofenform stellen und heißes Wasser hinzufügen, bis es etwa einen Zentimeter hoch ist. Im Wasserbad 60 Min./120°C im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Abkühlen und kühlen lassen

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 10 Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird.

Den Zucker karamellisieren

Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel Kristallzucker auf die Oberfläche jeder Crème Brûlée streuen und dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Mit einem Küchenbrenner den Zucker abbrennen, bis er karamellisiert und eine goldene, knusprige Kruste bildet.