Delicados Merengues de Frambuesa

Name: Delicados Merengues de Frambuesa
Prep time: 165 min
Cook time: 150 min
Total time: 315 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 75 g Azúcar glas; 1 unidad Clara de huevo (Gr. M); al gusto Sal; 1 cda Jalea de frambuesa; 50 g Cobertura; 1 cdta Mantequilla blanda

Confitería

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Tiempo de cocción

5 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

165 Min

Descripción

¡Estos delicados merengues de frambuesa son un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me gusta hacerlos especialmente para Pascua o cumpleaños. La combinación del merengue crujiente y la nota afrutada de frambuesa es simplemente irresistible. La preparación requiere algo de tiempo y paciencia, pero el resultado merece la pena. Los merengues no solo son deliciosos, sino también un bonito regalo de la cocina. Decorados con un poco de chocolate derretido, se convierten en pequeñas obras de arte. Un consejo: guarda los merengues en un recipiente hermético para que conserven su textura crujiente.

Ingredientes (6 ingredientes)

75 g Azúcar glas
1 unidad Clara de huevo (Gr. M)
al gusto Sal
1 cda Jalea de frambuesa
50 g Cobertura
1 cdta Mantequilla blanda

Preparación (10 pasos)

Tamizar el azúcar glas y preparar la clara de huevo

Tamizar el azúcar glas en un cuenco y reservar. Introducir la clara de huevo con una pizca de sal en el vaso.

Batir la clara de huevo hasta que esté firme

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Batir la clara de huevo con una pizca de sal 3 min./velocidad 4 con la mariposa hasta que esté firme. Mientras tanto, dejar caer lentamente el azúcar glas tamizado.

180

Refinar la clara de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3,5

Batir la clara de huevo a punto de nieve durante otros 2 min./velocidad 3,5 con la mariposa hasta obtener una masa brillante. Remover la jalea de frambuesa y 1 cucharadita de agua en un cuenco pequeño hasta que quede homogéneo.

120

Incorporar la jalea de frambuesa

Incorporar con cuidado la jalea de frambuesa removida con una espátula a la clara de huevo a punto de nieve.

Rociar los merengues

Rellenar la clara de huevo a punto de nieve en una manga pastelera con boquilla de estrella y rociar unos 40 pequeños mechones sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Hornear los merengues

Hornear los merengues en el horno precalentado a 125°C (calor arriba/abajo) durante aproximadamente 1 hora. A continuación, reducir la temperatura a 100°C y hornear durante aproximadamente 1 hora más.

Dejar enfriar los merengues

Apagar el horno y dejar enfriar los merengues en él durante aproximadamente 1 1/2 horas.

Derretir la cobertura

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Picar groseramente la cobertura e introducirla en un cuenco resistente al calor. Introducir agua en el vaso y calentar 3 min./50°C/velocidad 1. Colocar el cuenco con la cobertura sobre el vaso y derretir la cobertura al baño maría.

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