Name: Pflaumen-Mascarpone-Dessert
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g rote Pflaumen oder Zwetschgen; 200 ml Orangensaft; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Eigelbe (Gr. M); 50 g Puderzucker; 500 g Mascarpone; 120 ml kalter Espresso oder starker Kaffee; 4 EL Dessertwein (z. B. Marsala); 200 g Löffelbiskuits; 2 TL gefriergetrocknetes rotes Fruchtpulver

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Pflaumen-Mascarpone-Dessert ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Pflaumen-Mascarpone-Dessert ist ein Gedicht! Die Kombination aus fruchtigen Pflaumen, cremiger Mascarpone und einem Hauch von Kaffee ist einfach unwiderstehlich. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Pflaumen Saison haben. Es ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber es lohnt sich! Wer mag, kann noch etwas gefriergetrocknetes Fruchtpulver darüber streuen. Ein tolles Dessert für besondere Anlässe oder einfach so!

Zutaten (12 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Pflaumen vorbereiten und Sirup kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

500 g Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. 200 ml Orangensaft, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Zimtstange in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

600

Pflaumen entnehmen und Sirup reduzieren

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Pflaumen mit einem Spatel aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit weitere 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher sirupartig einköcheln, um ca. 100 ml Sirup zu erhalten.

600

Sirup und Pflaumen vermischen

Die Zimtstange entfernen. Die Pflaumen zurück in den Mixtopf zum Sirup geben und mit dem Spatel vorsichtig vermischen. Abkühlen lassen.

Eigelb-Creme zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Stufe 4

2 Eigelbe und 50 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 cremig schlagen. Spatel nicht vergessen.

300

Mascarpone unterrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

500 g Mascarpone, 3 EL Espresso und 1 EL Dessertwein zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Espresso-Mix vorbereiten

Restlichen Espresso und Dessertwein (3 EL) in einer Schüssel mischen.

Löffelbiskuits tränken

200 g Löffelbiskuits grob zerbrechen, die Hälfte im Espresso-Mix wenden.

Dessert schichten

Getränkte Biskuits in 4 Gläser (à ca. 300 ml) verteilen. Hälfte der Creme, Hälfte der Pflaumen und restliche getränkte Biskuits darauf schichten.

Dessert dekorieren

Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Tupfen auf die Biskuitschicht spritzen. Übrige Pflaumenspalten darauf anrichten und nach Belieben mit 2 TL gefriergetrocknetem rotem Fruchtpulver bestäuben.