Dinkelbaguette

Name: Dinkelbaguette
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 175 g Milch; 200 g Wasser; 15 g frische Hefe; 300 g Dinkelvollkornmehl; 250 g Dinkelmehl 1050; 10 g Salz

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

2 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zutaten (6 Zutaten)

175 g Milch
200 g Wasser
15 g frische Hefe
300 g Dinkelvollkornmehl
250 g Dinkelmehl 1050
10 g Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

2,5 Min./37°C/Stufe 1 37°C

175 g Milch, 200 g Wasser und 15 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Min./37°C/Stufe 1 auflösen.

2,5 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

6 Min./Knetstufe

300 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Dinkelmehl 1050 und 10 g Salz hinzugeben und 6 Min./Knetstufe verarbeiten.

6 Min.

Teig gehen lassen

Teig in eine Schüssel geben und ca. 1,5 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig aufteilen und formen

Nach der Gehzeit den Teig mit einer Teigkarte in 3 gleich große Teigstücke aufteilen. Den Teig jeweils links und rechts in die entgegengesetzte Richtung drehen und auf ein Baguetteblech legen.