Ricotta- und Mandelplätzchen
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Ricotta- und Mandelplätzchen sind eine wahre Gaumenfreude! Der mit meinem treuen Thermomix® zubereitete Mandelkuchen ist unglaublich mürbe und duftend. Die cremige Füllung aus Schafsricotta, angereichert mit Schokoladenstückchen, sorgt für einen köstlichen Kontrast. Perfekt für einen leckeren Snack oder als Dessert nach einem besonderen Abendessen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert! Ein Tipp: Versuchen Sie, eine Prise Zimt in den Mürbeteig zu geben, um eine zusätzliche Note zu erhalten. Ideal zum Servieren in Einzelportionsgläsern, dekoriert mit kandierter Orangenschale.
Zutaten (11 Zutaten)
-
100 g Butter
-
100 g Mandelmehl
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50 g Rohrzucker
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50 g Puderzucker
-
250 g Schafsricotta
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150 g Mehl 00
-
2 Prise Salz
-
1 Stück Eier
-
1 Stück Eigelb
-
50 g Schokoladenstückchen
-
1 Stück Orangenschale
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Mandelkuchens
Butter, Mandelmehl, Rohrzucker, Ei, Eigelb und zwei Prisen Salz in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Kneten des Mürbeteigs
Die Mischung auf ein Nudelbrett mit Mehl 00 geben und alles schnell mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und zwischen zwei Blätter Backpapier ausrollen.
Abkühlen des Teigs
Den ausgerollten Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backen des Mürbeteigs
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig 15 Minuten backen.
Zubereitung der Ricottacreme
Schafsricotta und Puderzucker in den sauberen Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 3 verrühren.
Hinzufügen der Schokoladenstückchen
Schokoladenstückchen zur Ricottacreme geben und vorsichtig mit dem Spatel verrühren.
Zusammenbau der Gläser
Wenn der Mürbeteig fertig und abgekühlt ist, grob von Hand zerbröseln. Etwas Mürbeteig auf den Boden des Glases geben, mit Ricottacreme bedecken und mit kandierten Orangenschalen dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Rizzo
7
Rezepte
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Kochbücher
Tags
Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Eier
- Milch
- Schalenfrüchte
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