Auberginenauflauf mit Tomate und Parmesan

Name: Auberginenauflauf mit Tomate und Parmesan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Aubergine; 1 Stück Zwiebel; 1 Bouteille Passierte Tomaten; 5 Scheibe Altbackenes Brot; 200 g Geriebener Parmesan

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Auberginenauflauf mit Tomate und Parmesan ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein sonniges Mittagessen oder ein geselliges Abendessen. Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es findet immer großen Anklang zu Hause. Die Auberginen, zartschmelzend und leicht geröstet, passen wunderbar zur hausgemachten Tomatensauce und dem gratinierten Parmesan. Ein wahrer Genuss! Die Zubereitung ist etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, Auberginen der Saison für einen noch ausgeprägteren Geschmack zu verwenden. Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier und kann mit einem grünen Salat für eine komplette Mahlzeit serviert werden.

Zutaten (5 Zutaten)

3 Stück Aubergine
1 Stück Zwiebel
1 Bouteille Passierte Tomaten
5 Scheibe Altbackenes Brot
200 g Geriebener Parmesan

Zubereitung (8 Schritte)

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Eine Stunde lang entwässern lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Zubereitung der Tomatensauce

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel halbieren und in den Thermomix geben. 3 Sek./Stufe 5 hacken.

Kochen der Tomatensauce

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 2 100

Die passierten Tomaten in den Thermomix geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

1800

Zubereitung der Parmesan-Semmelbrösel

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Das altbackene Brot in Stücke schneiden und in den Thermomix geben. 10 Sek./Stufe 8 mixen, um feine Semmelbrösel zu erhalten.

Mischen von Semmelbröseln und Parmesan

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Parmesan vermischen.

Kochen der Auberginen

Die Auberginenscheiben in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zusammenstellung des Auflaufs

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Schichten von gebratenen Auberginen, Tomatensauce und Semmelbrösel-Parmesan-Mischung schichten. Mit einer Schicht Semmelbrösel-Parmesan abschließen.