Name: Gefüllte Teigtaschen nach indischer Art
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 Stück Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 0.25 Tasse Pflanzenöl; 2 Stück kleine Zwiebeln, fein gehackt; 3 EL Koriandersamen; 1 EL Currypulver; 1 Stück (1 Zoll) Stück frischer Ingwer, gerieben; 1 TL Salz; 1 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlener Piment; 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.125 TL gemahlener Zimt; 2 Stück Roma (Pflaumen-)Tomaten, fein gehackt; 0.5 Tasse gefrorene Erbsen; 2 Päckchen (14.1 Unzen) Packungen Doppelkrusten-Pastetenteig, aufgetaut; 2 Stück große Eiweiße, geschlagen, oder nach Bedarf

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Teigtaschen nach indischer Art ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 16 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Teigtaschen nach indischer Art sind ein absoluter Hit auf jeder Party! Die Kartoffelfüllung mit den aromatischen Gewürzen wie Koriandersamen, Curry und Kurkuma ist einfach unwiderstehlich. Ich mache sie immer, wenn ich Gäste habe, und sie sind jedes Mal im Nu verputzt. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Besonders gut schmecken sie warm, aber auch kalt sind sie ein Genuss. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch etwas mehr Cayennepfeffer hinzufügen. Ideal als vegetarischer Snack oder als Beilage zu einem indischen Curry.

Zutaten (16 Zutaten)

4 Stück Kartoffeln, geschält und gewürfelt
0.25 Tasse Pflanzenöl
2 Stück kleine Zwiebeln, fein gehackt
3 EL Koriandersamen
1 EL Currypulver
1 Stück (1 Zoll) Stück frischer Ingwer, gerieben
1 TL Salz
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL gemahlener Piment
0.5 TL Cayennepfeffer
0.125 TL gemahlener Zimt
2 Stück Roma (Pflaumen-)Tomaten, fein gehackt
0.5 Tasse gefrorene Erbsen
2 Päckchen (14.1 Unzen) Packungen Doppelkrusten-Pastetenteig, aufgetaut
2 Stück große Eiweiße, geschlagen, oder nach Bedarf

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

4 geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Abgießen und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Grob zerdrücken und beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 kleine, fein gehackte Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln und Gewürze andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

¼ Tasse Pflanzenöl, 3 Esslöffel Koriandersamen, 1 Esslöffel Currypulver, 1 Stück (1 Zoll) frischen geriebenen Ingwer, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener Piment und ½ Teelöffel Cayennepfeffer und ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Füllung mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 fein gehackte Roma-Tomaten und ½ Tasse gefrorene Erbsen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Die Mischung zu den grob zerdrückten Kartoffeln geben und gründlich vermischen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Samosas formen

Jeden Teig in 8 gleiche Dreiecke schneiden. Die Füllung auf das breite Ende jedes Dreiecks geben; die Ecken über die Füllung falten, um eine dreieckige Form zu erhalten. Den Teig zusammendrücken, um eine Versiegelung zu bilden. Die Samosas mit verquirltem Eiweiß bestreichen und auf Backbleche legen.