Herzhafte Quiche mit Spargel, Pancetta und Ziegenkäse
Tart
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Cook Time
1 h 10 min
Servings
8
Difficulty
Medium
Prep Time
30 Min
Description
Diese herzhafte Quiche mit Spargel, Pancetta und Ziegenkäse ist ein absoluter Genuss! Ich mache sie besonders gerne im Frühling, wenn der Spargel frisch vom Markt kommt. Die Kombination aus dem salzigen Pancetta, dem cremigen Ziegenkäse und dem zarten Spargel ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Perfekt für einen Brunch mit Freunden oder als leichtes Abendessen. Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich gut vorbereiten.
Ingredients (11 ingredients)
-
320 g sheet shortcrust pastry
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1 tbsp sunflower oil
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3 piece shallots
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150 g asparagus
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150 g pancetta
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2 piece eggs
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240 ml double cream
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40 ml whole milk
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1 small handful dill
-
1 tsp Dijon mustard
-
70 g goat's cheese
Preparation (5 steps)
Mürbeteig vorbereiten und blindbacken
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen. Ein Blatt Backpapier zerknüllen, in die Form legen und mit Backbohnen beschweren. Den Teig für 15 Min. im Ofen blindbacken. Backpapier und Backbohnen entfernen und weitere 5 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Teigboden beiseite stellen.
Schalotten und Pancetta andünsten
1 EL Pflanzenöl in den Mixtopf geben. 3 Schalotten hinzufügen und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 150g Pancetta hinzufügen und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten, bis er goldbraun ist.
Spargel hinzufügen
150g Spargel hinzufügen und weitere 5 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten, bis er zart ist. Die Mischung aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.
Eier, Sahne und Gewürze vermischen
2 Eier, 240ml Schlagsahne, 40ml Vollmilch, eine kleine Handvoll Dill, 1 TL Dijon Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Füllung zubereiten und Quiche backen
Die Spargel-Pancetta-Mischung (bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren. Die Füllung in den vorgebackenen Teigboden gießen. 70g Ziegenkäse darüberbröseln und mit dem restlichen Spargel und Pancetta garnieren. Die Quiche für 25-30 Min. im Ofen backen, bis sie fest und goldbraun ist.
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Created by
Emma Clark
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Rezepte
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Kochbücher
Tags
Allergens
- Cereals containing gluten: Wheat
- Eggs
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