Gefüllte Hähnchenrouladen mit Spinat und Schinken

Name: Gefüllte Hähnchenrouladen mit Spinat und Schinken
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 piece skinless chicken breasts; 300 g young spinach; 3 tbsp toasted pine nut; 2 tbsp raisin; 1 pinch Chinese five-spice powder; 75 g butter; 8 slice thin slices bayonne ham; 2 tbsp olive oil; 3 piece shallots; 150 ml dry white wine; 200 g tub crème fraîche; 1 handful chives

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Cook Time

55 min

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

40 Min

Description

Diese gefüllten Hähnchenrouladen sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit würzigem Spinat, gerösteten Pinienkernen und saftigen Rosinen, umhüllt von feinem Schinken – ein Fest für den Gaumen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die cremige Sauce mit Schalotten und Weißwein rundet das Gericht perfekt ab. Ich serviere sie gerne mit Kartoffeln oder einem frischen Salat. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt!

Ingredients (12 ingredients)

8 piece skinless chicken breasts
300 g young spinach
3 tbsp toasted pine nut
2 tbsp raisin
1 pinch Chinese five-spice powder
75 g butter
8 slice thin slices bayonne ham
2 tbsp olive oil
3 piece shallots
150 ml dry white wine
200 g tub crème fraîche
1 handful chives

Preparation (9 steps)

Spinat vorbereiten

300g junger Spinat in einen Gareinsatz geben und mit kochendem Wasser übergießen, um die Blätter zu welken. Anschließend den Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den ausgedrückten Spinat in eine Schüssel geben.

Spinat-Füllung zubereiten

Thermomix® Setting

3 min/122°F/Speed 1 50

3 tbsp geröstete Pinienkerne, 2 tbsp Rosinen, eine Prise chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Spinat in der Schüssel geben. Die Hälfte der Butter (37.5g) in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Die geschmolzene Butter über die Spinat-Mischung gießen und alles gut vermengen.

180

Hähnchen vorbereiten und füllen

8 Hähnchenbrüste ohne Haut zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Nudelholz flach klopfen. Die Hähnchenbrüste von beiden Seiten würzen. Jede Hähnchenbrust mit einer dünnen Scheibe Schinken belegen und mit einer dünnen Schicht der Spinat-Füllung bestreichen. Die Hähnchenbrüste aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Hähnchen anbraten

Eine weitere Portion Butter (ca. 10g) und 2 tbsp Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenrouladen darin rundherum goldbraun anbraten. Die angebratenen Hähnchenrouladen in eine Auflaufform legen.

Hähnchen backen

Die Auflaufform mit den Hähnchenrouladen in den vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) oder 170°C (Umluft) für 10-15 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.

Schalotten andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

3 Schalotten schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die restliche Butter (ca. 27.5g) zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Sauce zubereiten

Thermomix® Setting

5 min/212°F/Speed 1 100

150ml trockenen Weißwein in den Mixtopf zu den Schalotten geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

300

Sauce verfeinern

Thermomix® Setting

2 min/194°F/Speed 1 90

200g Creme Fraiche in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Stufe 1 unterrühren. Eine Handvoll Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Sauce heben.

120

Servieren

Die Zahnstocher oder das Küchengarn von den Hähnchenrouladen entfernen. Die Hähnchenrouladen in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Sauce übergießen und servieren.