Roulades de poulet farcies aux épinards et au jambon

Name: Roulades de poulet farcies aux épinards et au jambon
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pièce poitrines de poulet sans peau; 300 g jeunes épinards; 3 cs pignons de pin grillés; 2 cs raisins secs; 1 pincée poudre de cinq-épices chinoise; 75 g beurre; 8 tranche fines tranches de jambon de Bayonne; 2 cs huile d'olive; 3 pièce échalotes; 150 ml vin blanc sec; 200 g pot de crème fraîche; 1 handful ciboulette

Plat principal

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Description

Ces roulades de poulet farcies sont un véritable régal pour les yeux et sont tout simplement délicieuses ! Tendre poitrine de poulet, farcie d'épinards épicés, de pignons de pin grillés et de raisins secs juteux, enveloppée de jambon fin - un festin pour les papilles. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait pour un dîner de fête ou une occasion spéciale. La sauce crémeuse aux échalotes et au vin blanc complète parfaitement le plat. J'aime les servir avec des pommes de terre ou une salade fraîche. Une recette absolument préférée qui est toujours bien accueillie par mes invités !

Ingrédients (12 ingrédients)

8 pièce poitrines de poulet sans peau
300 g jeunes épinards
3 cs pignons de pin grillés
2 cs raisins secs
1 pincée poudre de cinq-épices chinoise
75 g beurre
8 tranche fines tranches de jambon de Bayonne
2 cs huile d'olive
3 pièce échalotes
150 ml vin blanc sec
200 g pot de crème fraîche
1 handful ciboulette

Préparation (9 étapes)

Préparer les épinards

Mettre 300g de jeunes épinards dans un insert de cuisson à la vapeur et verser de l'eau bouillante dessus pour flétrir les feuilles. Ensuite, bien essorer les épinards pour éliminer l'excès d'eau. Mettre les épinards essorés dans un saladier.

Préparer la farce aux épinards

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Ajouter 3 tbsp de pignons de pin grillés, 2 tbsp de raisins secs, une pincée de poudre de cinq-épices chinoise et du sel et du poivre au goût aux épinards dans le saladier. Mettre la moitié du beurre (37.5g) dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 Min./50°C/Vitesse 1. Verser le beurre fondu sur le mélange d'épinards et bien mélanger le tout.

180

Préparer et farcir le poulet

Placer 8 poitrines de poulet sans peau entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés. Recouvrir chaque poitrine de poulet d'une fine tranche de jambon et étaler une fine couche de farce aux épinards. Rouler les poitrines de poulet et les fixer avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

Faire revenir le poulet

Faire chauffer une autre portion de beurre (environ 10g) et 2 tbsp d'huile végétale dans une poêle. Y faire dorer les roulades de poulet de tous les côtés. Placer les roulades de poulet dorées dans un plat allant au four.

Cuire le poulet

Faire cuire le plat allant au four avec les roulades de poulet dans le four préchauffé à 190°C (chaleur supérieure/inférieure) ou 170°C (chaleur tournante) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Faire revenir les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Éplucher 3 échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher pendant 3 Sek./Vitesse 5. Ajouter le reste du beurre (environ 27.5g) et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Vitesse 1.

180

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 150ml de vin blanc sec dans le bol mixeur avec les échalotes et laisser réduire pendant 5 Min./100°C/Vitesse 1 sans gobelet doseur.

300

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter 200g de crème fraîche dans le bol mixeur et mélanger pendant 2 Min./90°C/Vitesse 1. Couper une poignée de ciboulette en rouleaux et incorporer à la sauce.

120

Servir

Retirer les cure-dents ou la ficelle de cuisine des roulades de poulet. Couper les roulades de poulet en tranches et les dresser sur des assiettes préchauffées. Napper de sauce et servir.