Gefüllte Mini-Hähnchen aus dem Schongarer

Name: Gefüllte Mini-Hähnchen aus dem Schongarer
Prep time: 45 min
Cook time: 525 min
Total time: 570 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 55 g Butter; 115 g gehackter Sellerie; 55 g gehackte weiße Zwiebel; 1 tsp getrockneter Thymian; 0.5 tsp Gewürzsalz; 0.5 tsp getrocknete Petersilie; 1 pinch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 pinch gemahlene Muskatnuss; 1 pinch getrockneter Oregano; 1 pinch getrockneter Majoran; 360 g gewürfeltes Brot; 480 ml Hühnerbrühe; 2 piece Mini-Hähnchen, aufgetaut und Innereien entfernt; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 tbsp Olivenöl; 4 tbsp Weißwein; 4 tbsp Hühnerbrühe; 1 tbsp getrockneter Salbei; 1.5 tsp getrocknetes Bohnenkraut; 1.5 tsp getrockneter Rosmarin; 55 g Butter

Main Course

Save recipe

To save recipes, you need a free MixBuch account.

Or use the MixBuch App:

Coming soon!

Our app is still simmering on speed 4 – almost ready to serve in your country! Stay tuned.

Trial expired

You have used the two free save slots. Switch to Premium for unlimited recipes!

Get Premium

Starting at €1.49/month

Cook Time

9 h 30 min

Servings

Difficulty

Medium

Prep Time

45 Min

This Thermomix® recipe for Gefüllte Mini-Hähnchen aus dem Schongarer is ready in 9 h 30 min and yields 2 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Diese gefüllten Mini-Hähnchen sind ein Fest für die Sinne! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Die Füllung aus Brot, Sellerie und Zwiebeln, verfeinert mit Thymian und anderen Kräutern, macht die Hähnchen besonders saftig und aromatisch. Durch das langsame Garen im Schongarer wird das Fleisch butterzart und die Aromen können sich voll entfalten. Ein tolles Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert!

Ingredients (22 ingredients)

55 g Butter
115 g gehackter Sellerie
55 g gehackte weiße Zwiebel
1 tsp getrockneter Thymian
0.5 tsp Gewürzsalz
0.5 tsp getrocknete Petersilie
1 pinch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 pinch gemahlene Muskatnuss
1 pinch getrockneter Oregano
1 pinch getrockneter Majoran
360 g gewürfeltes Brot
480 ml Hühnerbrühe
2 piece Mini-Hähnchen, aufgetaut und Innereien entfernt
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
4 tbsp Olivenöl
4 tbsp Weißwein
4 tbsp Hühnerbrühe
1 tbsp getrockneter Salbei
1.5 tsp getrocknetes Bohnenkraut
1.5 tsp getrockneter Rosmarin
55 g Butter

Preparation (10 steps)

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine 23cm Backform einfetten.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

115g Sellerie in Stücken und 55g Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

55g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Kräuter hinzufügen

Thermomix® Setting

5 sec/Speed 2

1 TL getrockneter Thymian, 0.5 TL Gewürzsalz, 0.5 TL getrocknete Petersilie, 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, 1 Prise getrockneter Oregano und 1 Prise getrockneter Majoran zugeben und 5 Sek./Stufe 2 verrühren.

Füllung zubereiten

Die Kräutermischung in eine große Schüssel umfüllen. 360g gewürfeltes Brot und 480ml Hühnerbrühe zugeben und gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.

Füllung backen

Die Füllung im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Hähnchen vorbereiten

2 Mini-Hähnchen auf eine flache Arbeitsfläche legen. Die Innenseiten mit Salz bestreuen.

Hähnchen anbraten

4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchen hinzufügen, die Außenseiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden alle Seiten ca. 10-12 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Hähnchen aus der Pfanne nehmen, das Öl aufbewahren.

Hähnchen füllen und in den Schongarer geben

Die Füllung in die Hähnchen füllen. Die Hähnchen in einen Schongarer legen. Das aufbewahrte Olivenöl, 4 EL Weißwein und 4 EL Hühnerbrühe in den Schongarer gießen. 1 EL getrockneter Salbei, 1.5 TL getrocknetes Bohnenkraut und 1.5 TL getrockneter Rosmarin über die Hähnchen streuen. 4 EL Butter in Scheiben schneiden und auf die Hähnchen legen.

Hähnchen schmoren

Die Hähnchen ca. 8 Stunden und 30 Minuten auf niedriger Stufe schmoren, bis sie zart und saftig sind und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingeführt wird, 74°C anzeigt.