Gefüllte Mini-Hühner aus dem Schongarer

Name: Gefüllte Mini-Hühner aus dem Schongarer
Prep time: 45 min
Cook time: 525 min
Total time: 570 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 55 g Butter; 115 g gehackter Sellerie; 55 g gehackte weiße Zwiebel; 1 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL Gewürzsalz; 0.5 TL getrocknete Petersilie; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 1 Prise getrockneter Oregano; 1 Prise getrockneter Majoran; 360 g gewürfeltes Brot; 480 ml Hühnerbrühe; 2 Stück Mini-Hühner, aufgetaut und Innereien entfernt; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 4 EL Weißwein; 4 EL Hühnerbrühe; 1 EL getrockneter Salbei; 1.5 TL getrocknetes Bohnenkraut; 1.5 TL getrockneter Rosmarin; 55 g Butter

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

9 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Mini-Hühner aus dem Schongarer ist in 9 Std 30 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Mini-Hühner sind ein Fest für die Sinne! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Die Füllung aus Brot, Sellerie und Zwiebeln, verfeinert mit Thymian und anderen Kräutern, macht die Hühner besonders saftig und aromatisch. Durch das langsame Garen im Schongarer wird das Fleisch butterzart und die Aromen können sich voll entfalten. Ein tolles Gericht für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert!

Zutaten (22 Zutaten)

55 g Butter
115 g gehackter Sellerie
55 g gehackte weiße Zwiebel
1 TL getrockneter Thymian
0.5 TL Gewürzsalz
0.5 TL getrocknete Petersilie
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene Muskatnuss
1 Prise getrockneter Oregano
1 Prise getrockneter Majoran
360 g gewürfeltes Brot
480 ml Hühnerbrühe
2 Stück Mini-Hühner, aufgetaut und Innereien entfernt
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
4 EL Weißwein
4 EL Hühnerbrühe
1 EL getrockneter Salbei
1.5 TL getrocknetes Bohnenkraut
1.5 TL getrockneter Rosmarin
55 g Butter

Zubereitung (10 Schritte)

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine 23cm Backform einfetten.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

115g Sellerie in Stücken und 55g Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

55g Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Kräuter hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 2

1 TL getrockneter Thymian, 0.5 TL Gewürzsalz, 0.5 TL getrocknete Petersilie, 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, 1 Prise getrockneter Oregano und 1 Prise getrockneter Majoran zugeben und 5 Sek./Stufe 2 verrühren.

Füllung zubereiten

Die Kräutermischung in eine große Schüssel umfüllen. 360g gewürfeltes Brot und 480ml Hühnerbrühe zugeben und gut vermischen. Die Füllung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.

Füllung backen

Die Füllung im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Hühner vorbereiten

2 Mini-Hühner auf eine flache Arbeitsfläche legen. Die Innenseiten mit Salz bestreuen.

Hühner anbraten

4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühner hinzufügen, die Außenseiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden alle Seiten ca. 10-12 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Hühner aus der Pfanne nehmen, das Öl aufbewahren.

Hühner füllen und in den Schongarer geben

Die Füllung in die Hühner füllen. Die Hühner in einen Schongarer legen. Das aufbewahrte Olivenöl, 4 EL Weißwein und 4 EL Hühnerbrühe in den Schongarer gießen. 1 EL getrockneter Salbei, 1.5 TL getrocknetes Bohnenkraut und 1.5 TL getrockneter Rosmarin über die Hühner streuen. 4 EL Butter in Scheiben schneiden und auf die Hühner legen.

Hühner schmoren

Die Hühner ca. 8 Stunden und 30 Minuten auf niedriger Stufe schmoren, bis sie zart und saftig sind und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingeführt wird, 74°C anzeigt.