Name: Rustikales Roggenmischbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 375 g Roggenmehl; 125 g Weizenmehl; 385 g Wasser, lauwarmes; 1 Pck. Sauerteig; 1 Pck. Trockenhefe; 1 tsp Salz; 1 tsp Öl; 1 tsp Zucker; 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne; 1 tbsp Salatkräuter, gefriergetrocknet

Cook Time

2 h 55 min

Servings

Difficulty

Leicht

Prep Time

25 min

This Thermomix® recipe for Rustikales Roggenmischbrot is ready in 2 h 55 min and yields 4 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieses Roggenmischbrot ist ein absoluter Klassiker und super einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten. Ich backe es regelmäßig, weil es so herrlich rustikal schmeckt und eine tolle Kruste hat. Die Kombination aus Roggen- und Weizenmehl sorgt für eine lockere Krume und einen aromatischen Geschmack. Mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen wird es noch knackiger. Wer es lieber würzig mag, kann auch Salatkräuter hinzufügen. Perfekt für ein deftiges Frühstück oder als Beilage zum Grillen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis überzeugt jedes Mal!

Ingredients (10 ingredients)

Preparation (7 steps)

Zutaten vermischen und Teig kneten

Thermomix® Setting

10 min/Kneading speed

375 g Roggenmehl, 125 g Weizenmehl, 385 g lauwarmes Wasser, 1 Pck. Sauerteig, 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Öl und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben. 10 Min./Knetstufe kneten.

600

Teig ruhen lassen

Den Teig im Mixtopf 30 Minuten ruhen lassen.

Teig erneut kneten

Thermomix® Setting

10 min/Kneading speed

Den Teig weitere 10 Min./Knetstufe im Mixtopf kneten. Am Ende der Knetzeit 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder 1 EL gefriergetrocknete Salatkräuter zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

600

Kerne unterheben

Thermomix® Setting

30 sec/Linkslauf/Speed 2 Reverse

50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne oder 1 EL gefriergetrocknete Salatkräuter zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.

Teig in Form geben und gehen lassen

Den Teig in eine Königskuchenform geben. Wer regelmäßig Brot backt, legt diese vorher mit einer Dauerbackfolie aus. Die Backform mit dem Teig in den auf 35°C vorgeheizten Backofen stellen und gehen lassen, bis der Teig nach Augenmaß ausreichend gegangen ist.