Name: Sommerlicher Bohnensalat mit Kräuter-Tzatziki
Prep time: 45 min
Cook time: 555 min
Total time: 600 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g weiße Bohnen (getrocknet); 2 Zehe Knoblauch; 100 g grüne Bohnen; 50 g Zuckerschoten; 50 g gepulte Saubohnen; 30 g Oliven; 0.5 Stück Gurke; 0.5 Stück rote Zwiebel; 1 Bd. Bohnenkraut; frische Minze; Olivenöl; 1.5 TL Balsamicoessig (weiß); Pfeffer; 100 g Sojajoghurt Natur (ungesüßt); Salz; Zitronensaft

Dieses Thermomix® Rezept für Sommerlicher Bohnensalat mit Kräuter-Tzatziki ist in 10 Std fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Bohnensalat ist ein echter Gaumenschmaus und bringt mediterranes Flair auf den Tisch! Die Kombination aus verschiedenen Bohnensorten, sonnengereiften Tomaten und frischen Kräutern ist einfach unschlagbar. Das cremige Kräuter-Tzatziki rundet das Gericht perfekt ab. Ich mache diesen Salat besonders gerne im Sommer, wenn die Zutaten frisch vom Markt kommen. Er ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, also eine tolle, leichte Mahlzeit. Lässt sich auch super vorbereiten und mitnehmen – ideal für ein Picknick oder ein leichtes Mittagessen. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (16 Zutaten)

50 g weiße Bohnen (getrocknet)
2 Zehe Knoblauch
100 g grüne Bohnen
50 g Zuckerschoten
50 g gepulte Saubohnen
30 g Oliven
0.5 Stück Gurke
0.5 Stück rote Zwiebel
1 Bd. Bohnenkraut
frische Minze
Olivenöl
1.5 TL Balsamicoessig (weiß)
Pfeffer
100 g Sojajoghurt Natur (ungesüßt)
Salz
Zitronensaft

Zubereitung (7 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Bohnen einweichen und kochen

Thermomix® Einstellung

45 Min./100°C/Stufe 1 100

Die zerkleinerte Knoblauchzehe und 50 g weiße Bohnen (getrocknet) über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser mit den Bohnen in den Mixtopf geben und 45 Min./100°C/Stufe 1 garen. Das Wasser nicht salzen, da sonst die Bohnen matschig werden.

2700

Bohnen und Zuckerschoten vorbereiten und kochen

100 g grüne Bohnen und 50 g Zuckerschoten putzen und waschen. 50 g gepulte Saubohnen, die grünen Bohnen und die Zuckerschoten nacheinander in Salzwasser in einem separaten Topf bissfest kochen und in kaltem Wasser abschrecken.

Tomaten vorbereiten

Tomaten an der Unterseite kreuzförmig einritzen und ebenfalls in Salzwasser ca. 10 Sekunden abkochen, damit sich die Haut löst. Die Haut abziehen und die Tomaten in Achtel schneiden.

Oliven, Gurke und Zwiebel vorbereiten

30 g Oliven in Würfel oder Ringe schneiden. 0,5 Gurke schälen und mit einer Reibe zerkleinern. 0,5 rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Salat mischen

Die grünen Bohnen in gleich große Stücke schneiden, die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Alle Bohnen, die Zuckerschoten, die Tomaten und die Oliven miteinander vermengen. 1 Bund Bohnenkraut und frische Minze fein hacken und unterziehen. Abschmecken mit Olivenöl, 1,5 TL Balsamicoessig (weiß), Pfeffer und 2 Spritzer Zitronensaft.

Tzatziki zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die geriebene Gurke leicht salzen und unter 100 g Sojajoghurt Natur (ungesüßt) ziehen. Eine Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben. Den Joghurt dann mit dem zerkleinerten Knoblauch, frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.