Name: Herzhafter Kartoffelsalat mit Meerrettich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 200 g Salz; 2 Stück rote Zwiebeln; 1 EL Senf; 2 TL Sahnemeerrettich; 2 TL Kapern; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskat; 4 Zweig Petersilie; 50 ml Rotweinessig; 2 EL Olivenöl; 8 Stück Wiener Würstchen

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker, der durch den Sahnemeerrettich eine besondere Note erhält. Ich mache ihn gerne für Partys oder als Beilage zum Grillen. Die Zubereitung ist super einfach und geht schnell von der Hand. Die Kartoffeln werden im Thermomix® gegart und anschließend mit einer würzigen Brühe, Zwiebeln und Kapern verfeinert. Ein Schuss Rotweinessig und Olivenöl sorgen für die perfekte Balance. Wer mag, kann noch ein paar Wiener Würstchen dazu servieren. Schmeckt einfach köstlich!

Zutaten (12 Zutaten)

1 kg Kartoffeln, festkochend
200 g Salz
2 Stück rote Zwiebeln
1 EL Senf
2 TL Sahnemeerrettich
2 TL Kapern
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskat
4 Zweig Petersilie
50 ml Rotweinessig
2 EL Olivenöl
8 Stück Wiener Würstchen

Zubereitung (5 Schritte)

Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 kg Kartoffeln, festkochend, in den Gareinsatz geben. 200 g Salz und 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Anschließend die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

1500

Zwiebeln zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 rote Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

183

Brühe zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

50 ml Rotweinessig, 1 EL Senf, 2 TL Sahnemeerrettich, 2 TL Kapern, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Salat vermengen

Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben. Den heißen Fond aus dem Mixtopf über die Kartoffeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 4 Zweige Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Finalisieren und Servieren

Die gehackte Petersilie zu dem Salat geben und gut vermengen. 8 Wiener Würstchen in einem separaten Topf mit heißem Wasser erwärmen. Den Kartoffelsalat zusammen mit den Wiener Würstchen servieren.