Rotkohlsalat mit Möhren und Rosinen
Salat
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser Rotkohlsalat mit Möhren und Rosinen ist ein erfrischender und gesunder Salat, der sich ideal als Vorspeise oder Beilage eignet. Der Salat ist vegan und vegetarisch und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Kombination aus süßen Rosinen, knackigen Möhren und würzigem Rotkohl macht diesen Salat zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Perfekt für den Herbst!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Stück Orange
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50 g Rosinen
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500 g Rotkohl
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200 g Möhren
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4 Stängel glatte Petersilie
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3 EL Nuss- oder Avocadoöl
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2 EL Apfelessig
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0.5 TL gemahlener Zimt
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (4 Schritte)
Orange auspressen und Rosinen einweichen
Die Orange auspressen. Die Rosinen im Orangensaft 15-20 Minuten einweichen.
Rotkohl und Möhren vorbereiten
Den Rotkohl in Blätter teilen und die harten Mittelrippen entfernen. Blätter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Möhren schälen, putzen und grob in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Rotkohl und Möhren zerkleinern
500 g Rotkohl und 200 g Möhren in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Salat fertigstellen
50 g Rosinen mit Orangensaft, 4 Stängel glatte Petersilie, 3 EL Nuss- oder Avocadoöl, 2 EL Apfelessig, ½ TL gemahlener Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben und 5 Sek./Stufe 3 untermischen. Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen.
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