Frischer Rucola-Basilikum-Salat mit Parmesan
Salat
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Zubereitungszeit
10 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
10 Min
Beschreibung
Dieser Rucola-Basilikum-Salat ist ein echter Frischekick! Die Kombination aus dem leicht nussigen Rucola und dem aromatischen Basilikum ist einfach unschlagbar. Abgerundet wird das Ganze durch ein feines Dressing aus Balsamico, Weißwein und Kürbiskernöl. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für einen tollen Crunch und der gehobelte Parmesan für eine würzige Note. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage zum Grillen. Und das Beste: Er ist super schnell zubereitet!
Zutaten (11 Zutaten)
-
300 g Rucola
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100 g Basilikum
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60 g Pinienkerne
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3 EL Balsamicodunkel
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3 EL Weinweiß
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1 EL ÖlKürbiskernöl
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5 EL ÖlWalnussöl
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1 TL Honig
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Stück Parmesanam
Zubereitung (5 Schritte)
Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften und eine goldene Farbe haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Diesen Schritt NICHT im Thermomix durchführen.
Dressing zubereiten
3 EL Balsamicodunkel, 3 EL Weinweiß, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Öle hinzufügen
1 EL ÖlKürbiskernöl und 5 EL ÖlWalnussöl in den Mixtopf zugeben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat anrichten
Rucola waschen, von den harten Stielenden befreien und abtropfen lassen. Basilikumblätter klein zupfen. Rucola und Basilikum auf einem Teller anrichten. Das Dressing aus dem Mixtopf über den Salat geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Diesen Schritt NICHT im Thermomix durchführen.
Parmesan hobeln
Zum Schluss einige Streifen Parmesan über den Salat hobeln und servieren. Diesen Schritt NICHT im Thermomix durchführen.
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Erstellt von
Lena Schwarz
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