Entenbrust mit schwarzen Pilzen und Bambussprossen

Name: Entenbrust mit schwarzen Pilzen und Bambussprossen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce magrets de canard; 1 boîte pousses de bambou; 4 pièce échalotes; 250 ml eau; 10 c. à s. sauce soja; 70 g champignons noirs séchés; 4 c. à s. sucre; 2 c. à s. fécule de maïs; 2 c. à s. nuoc-mâm

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 Min

Description

Dieses Rezept für Entenbrust mit schwarzen Pilzen und Bambussprossen ist ein echter Gaumenschmaus! Ich koche es besonders gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie zubereiten möchte. Die Kombination aus zarter Entenbrust, knackigen Bambussprossen und aromatischen schwarzen Pilzen ist einfach unschlagbar. Die Soße, verfeinert mit Sojasauce und einem Hauch von Nuoc-Mâm, verleiht dem Gericht eine asiatische Note, die perfekt zu Reis passt. Es ist ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Ideal für ein festliches Abendessen oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun!

Ingrédients (9 ingrédients)

2 pièce magrets de canard
1 boîte pousses de bambou
4 pièce échalotes
250 ml eau
10 c. à s. sauce soja
70 g champignons noirs séchés
4 c. à s. sucre
2 c. à s. fécule de maïs
2 c. à s. nuoc-mâm

Préparation (7 étapes)

Schalotten zerkleinern

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

4 Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schalotten andünsten

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Die zerkleinerten Schalotten 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Pilze vorbereiten

70 g getrocknete schwarze Pilze in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und grob hacken.

Soße zubereiten

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 2 100

250 ml Wasser, 10 EL Sojasauce, 4 EL Zucker, 2 EL Maisstärke und 2 EL Nuoc-Mâm zu den Schalotten in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

600

Pilze und Bambus hinzufügen

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Die eingeweichten und gehackten schwarzen Pilze sowie 1 Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht beachten) in den Mixtopf geben. Weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

300

Entenbrust anbraten

Während die Soße köchelt, die Haut der 2 Entenbrüste kreuzweise einschneiden. In einer heißen Pfanne (nicht im Thermomix!) zuerst auf der Hautseite ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie knusprig ist. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.