Entrecôte vom Grill mit Rosmarin-Aroma

Name: Entrecôte vom Grill mit Rosmarin-Aroma
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Entrecôte vom Rind _ganzes Stück_; natives Olivenöl extra; feines Salz; natives Olivenöl extra; Pfeffer; feines Salz; 2 Zehe Knoblauch (optional); 30 ml natives Olivenöl extra (optional)

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Das Entrecôte vom Grill ist ein zeitloser Klassiker, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsmittagessen. Dieses Rezept unterstreicht den Geschmack des Fleisches mit einer einfachen, aber effektiven Marinade, angereichert mit einem Hauch von frischem Rosmarin. Die Dry-Brining-Technik, bei der das Salz tief einzieht, macht das Fleisch noch zarter und schmackhafter. Ideal zu Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse. Ein proteinreiches Gericht mit mediterranem Geschmack, das in etwas mehr als einer Stunde zubereitet ist. Perfekt für Fleischliebhaber!

Zutaten (8 Zutaten)

400 g Entrecôte vom Rind _ganzes Stück_
natives Olivenöl extra
feines Salz
natives Olivenöl extra
Pfeffer
feines Salz
2 Zehe Knoblauch (optional)
30 ml natives Olivenöl extra (optional)

Zubereitung (10 Schritte)

Trockenpökeln

Die 400 g Entrecôte vom Rind auf beiden Seiten gleichmäßig salzen und auf einem Rost auf einem Tablett positionieren. Bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch trocknen

Nach der Ruhezeit die 400 g Entrecôte sorgfältig mit Küchenpapier trocknen.

Mit Öl einmassieren

Einen Schuss natives Olivenöl extra (nach Bedarf) darüber gießen und das Fleisch auf allen Seiten sorgfältig einmassieren.

Grillvorbereitung

Einen Grill oder eine Grillplatte (vorzugsweise aus Gusseisen) gut erhitzen.

Entrecôte braten

Das 400 g Entrecôte je Seite 2-3 Minuten braten, je nach Dicke des Fleisches und gewünschtem Garzustand. Für einen mittleren Garzustand beträgt die ideale Kerntemperatur 50 °C.

Fleisch ruhen lassen

Sobald das Fleisch gar ist, vom Herd nehmen, in ein Blatt Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die inneren Säfte zu verteilen und ein zartes und saftiges Fleisch zu erhalten.

Schneiden und servieren

Nach dem Ruhen das Fleisch gegen die Faser in gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Entrecôte auf einem Servierteller mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und Salz (und wer möchte Pfeffer) nach Geschmack servieren.