Cómo hacer cecina casera

Name: Cómo hacer cecina casera
Prep time: 30 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1470 min
Ingredients: 1000 g Carne (ternera o caza); 100 ml Salsa de soja; 2 EL Miel; 2 EL Aceite de oliva; 1 TL Pimienta; 1 TL Pimentón; 1 TL Ajo en polvo; 1 TL Cebolla en polvo; 0.5 TL Chile en polvo

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Tiempo de cocción

24 h 30 min

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

30 Min

Ingredientes (9 ingredientes)

1000 g Carne (ternera o caza)
100 ml Salsa de soja
2 EL Miel
2 EL Aceite de oliva
1 TL Pimienta
1 TL Pimentón
1 TL Ajo en polvo
1 TL Cebolla en polvo
0.5 TL Chile en polvo

Preparación (5 pasos)

Preparar la carne

Cortar la carne (aprox. 1 kg) en rodajas de aprox. 0,5 cm de grosor. Asegúrate de que las rodajas no sean demasiado gruesas, ya que de lo contrario no se secarán correctamente.

Preparar la marinada

Verter la salsa de soja (100 ml), la miel (2 cucharadas), el aceite de oliva (2 cucharadas), la pimienta (1 cucharadita), el pimentón (1 cucharadita), el ajo en polvo (1 cucharadita), la cebolla en polvo (1 cucharadita) y el chile en polvo (1/2 cucharadita) en el vaso.

Mezclar la marinada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Mezclar la marinada durante 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Marinar la carne

Verter las rodajas de carne en un cuenco y cubrirlas con la marinada. Asegurarse de que todas las rodajas estén bien cubiertas. Tapar el cuenco y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

Secar la carne

Colocar las rodajas de carne en las rejillas del deshidratador. Asegurarse de que las rodajas no se toquen para que el aire pueda circular bien. Ajustar el deshidratador a 60°C y secar la carne durante aprox. 12-24 horas. El tiempo de secado exacto depende del grosor de las rodajas y de la potencia del deshidratador. La carne debe sentirse correosa, pero no húmeda.