Tarta Tiramisú
Tarta
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
16
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
90 Min
Descripción
Esta tarta de tiramisú de Thermomix® combina chocolate blanco, chocolate negro y huevos para crear un postre festivo. La preparación tarda un total de 210 minutos, y el tiempo de trabajo puro es de 90 minutos. La receta rinde 16 porciones. Ideal para mesas de café y ocasiones especiales cuando se busca una receta de pastel de chocolate e inspiración italiana.
Ingredientes (19 ingredientes)
-
100 g chocolate blanco
-
100 g chocolate negro
-
100 g cobertura de chocolate negro
-
4 Stück Huevos (Gr. M)
-
275 g Azúcar
-
2 Päckchen Azúcar de vainilla
-
1 Prise Sal
-
150 g Harina
-
25 g Cacao
-
0.5 Päckchen Levadura en polvo
-
2 Blatt Gelatina
-
500 g Mascarpone
-
75 ml Leche
-
1 EL Espresso soluble en polvo
-
450 g Nata para montar
-
100 g Amarettini
-
Cacao para espolvorear
-
Grasa y harina para el molde
-
5 EL Agua
Preparación (14 pasos)
Derretir el chocolate y preparar los rulos
Divida el chocolate blanco (100 g) y el chocolate negro (100 g) en trozos por separado. Ponga el chocolate negro en el vaso y derrita durante 3 min./50°C/velocidad 2. Extienda el chocolate derretido finamente en el dorso de una bandeja para hornear y deje que se endurezca un poco. Limpie el vaso. Ponga el chocolate blanco en el vaso y derrita durante 3 min./50°C/velocidad 2. Extienda el chocolate derretido sobre el chocolate negro. Refrigere. Tan pronto como el chocolate esté firme, raspe los rulos con una espátula o una paleta. Refrigere los rulos.
Derretir la cobertura
Divida la cobertura de chocolate negro (100 g) en trozos y póngala en el vaso. Derrita durante 3 min./50°C/velocidad 2. Deje enfriar durante unos 5 minutos.
Batir las claras de huevo
Separe los huevos (4 unidades). Ponga las claras de huevo y el agua (5 cucharadas) en el vaso y bata con la mariposa durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Deje caer el azúcar (125 g), el azúcar de vainilla (1 paquete) y la sal (1 pizca). Transferir.
Batir las yemas de huevo y la cobertura
Ponga las yemas de huevo una tras otra en el vaso y bata durante 1 min./velocidad 3. Vierta la cobertura líquida mientras revuelve.
Mezclar la mezcla de harina
Mezcle la harina (150 g), el cacao (25 g) y la levadura en polvo (0.5 paquetes), tamícelos sobre las claras de huevo y mézclelos suavemente con la espátula.
Hornear el bizcocho
Ponga la masa de bizcocho en un molde para hornear (26 cm Ø) engrasado y enharinado y alise. Hornee en el horno precalentado (horno eléctrico: 180°C/aire circulante: 160°C) durante unos 20 minutos. Deje enfriar.
Remojar la gelatina
Remoje la gelatina (2 hojas) en agua fría.
Preparar la crema de mascarpone
Ponga el mascarpone (500 g) y el azúcar (150 g) en el vaso y bata durante 20 segundos/velocidad 3. Transferir.
Preparar la leche con espresso
Ponga la leche (75 ml) en el vaso y caliente durante 3 min./90°C/velocidad 1. Disuelva el café espresso en polvo (1 cucharada) en ella, deje que se enfríe un poco.
Disolver la gelatina
Exprima la gelatina, disuelva en 3 cucharadas de leche con espresso.
Batir la nata
Ponga la nata (250 g) con la mariposa en el vaso y bata durante 2-3 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Transferir.
Completar la crema
Agregue 2 cucharadas de mascarpone a la leche de gelatina, luego agregue todo al resto del mascarpone. Incorpore la nata montada.
Colocar la tarta en capas
Retire 1 cucharada de leche con espresso y déjela a un lado. Remoje los amarettini (100 g) con el resto de la leche con espresso. Retire la base del molde, córtela horizontalmente. Coloque un aro de tarta alrededor de la base inferior. Primero extienda la mitad de la crema, luego los amarettini y el resto de la crema encima. Coloque la base de bizcocho superior sobre la crema, presione ligeramente. Refrigere durante aproximadamente 2 horas.
Batir la nata y decorar la tarta
Ponga la nata (200 g), la leche con espresso (1 cucharada) y el azúcar de vainilla (1 paquete) con la mariposa en el vaso y bata durante 2-3 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Cubra la tarta con la nata suavemente y refrigere durante unos 15 minutos. Espolvoree la tarta con cacao y decore con las virutas de chocolate.
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Creado por
Ela
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Kochbücher
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