Name: Pechuga de faisán sobre ensalada con setas ostra
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad Pechugas de faisán; 2 unidad Corazones de lechuga romana; 150 Gramm Setas ostra; 2 Teelöffel Mostaza de Dijon; 30 Gramm Parmesano; 1 unidad Yema de huevo; 100 Milliliter Aceite de oliva; 4 Schuss Salsa Worcestershire; Limón; 2 Zehen Ajo; 1 unidad Anchoa

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Tiempo de cocción

30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta combina pechuga de faisán tierna con deliciosas setas ostra salteadas sobre una fresca lechuga romana. Lo especial es el aderezo cremoso, que se prepara en el Thermomix®. Combina ajo, anchoa, parmesano y un toque de limón para una experiencia de sabor. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado es un plato festivo que es perfecto como aperitivo o plato principal ligero. Especialmente en otoño, cuando comienza la temporada de hongos, esta ensalada sabe simplemente deliciosa. ¡Un verdadero placer para el paladar para ocasiones especiales!

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Picar ajo y anchoa

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Poner 2 dientes de ajo y 1 anchoa en el vaso y picar 5 seg./velocidad 8. Bajar con la espátula.

Preparar el aderezo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir la pasta de ajo y anchoa picada, 30 g de parmesano rallado, 1 yema de huevo y 2 cucharaditas de mostaza de Dijon al vaso. Mezclar 20 seg./velocidad 3. Mientras tanto, verter lentamente 100 ml de aceite de oliva a través del orificio de la tapa.

Refinar el aderezo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añadir 4 chorros de salsa Worcestershire y el zumo de un limón y remover 10 seg./velocidad 2.

Preparar la ensalada

Lavar, secar y cortar 2 corazones de lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado. Poner la lechuga cortada en un cuenco y mezclar con el aderezo.

Freír la pechuga de faisán y las setas

Salpimentar 2 pechugas de faisán y freír en una sartén caliente por ambos lados durante 2-3 minutos. Añadir 150 g de setas ostra y freír también.

Presentación

Sacar la carne de la sartén y dejar reposar durante 5 minutos. A continuación, cortar en rodajas y servir sobre la ensalada junto con las setas. Servir inmediatamente.