Redondo de Ternera Asado con Salsa de Vino Tinto

Name: Redondo de Ternera Asado con Salsa de Vino Tinto
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cda aceite vegetal; 1 kg redondo de ternera; 1.5 kg redondo de ternera; 1 glass vino tinto; 400 g consomé de ternera

Plato Principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Redondo de Ternera Asado con Salsa de Vino Tinto está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta receta de redondo de ternera asado es una fiesta para los amantes de la carne! Me gusta especialmente prepararla para Navidad o Nochevieja, cuando toda la familia se reúne. Primero, la carne se dora en la sartén y luego se cocina de forma jugosa en el horno. La salsa de vino tinto, que se prepara en el Thermomix®, completa el plato a la perfección. Un consejo: Deje reposar la carne después de asarla para que quede especialmente tierna. Se sirve con gratén de patatas y verduras frescas. ¡Simplemente delicioso!

Ingredientes (5 ingredientes)

2 cda aceite vegetal
1 kg redondo de ternera
1.5 kg redondo de ternera
1 glass vino tinto
400 g consomé de ternera

Preparación (4 pasos)

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo (180°C con aire circulante). Calentar 2 tbsp de aceite vegetal en una fuente para horno grande y resistente al horno durante 5-10 minutos. Sazonar la carne de res por todos lados.

Dorar la carne de res

Colocar la carne de res en la fuente para horno con el lado de la grasa hacia abajo y dorarla en la estufa para liberar un poco de grasa. Luego, voltear la carne de res en la grasa para dorarla y dorarla por todos lados, durante unos 5 minutos. Ahora se puede asar la carne con el lado de la grasa hacia arriba, calculando 10-15 minutos por 450g para punto poco hecho, 15-20 minutos por 450g para punto medio, 20-25 minutos para punto medio-bien y 25-30 minutos para bien hecho. Girar la carne una vez durante el tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme. Después de asar, retirar la carne de res de la fuente para horno y dejar reposar cubierta sin apretar con papel de aluminio durante 15-20 minutos.

Preparar la salsa de vino tinto

Verter el exceso de grasa de la fuente para horno y calentar la fuente para horno en la estufa a fuego medio. Tan pronto como empiece a chisporrotear, verter el vino tinto y dejar que se reduzca rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que casi se haya evaporado por completo. Agregar el caldo de res y dejar hervir a fuego lento durante 4-5 minutos. Esto da como resultado una salsa ligera, no una salsa espesa. Pasar la salsa por un colador antes de servir para obtener un resultado fino.

Espesar la salsa (opcional)

Para una salsa más espesa, mezclar 1-2 tsp de maicena con un poco de agua fría y agregar lentamente a la salsa hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta obtener la consistencia deseada.