Berlines Horneados con Crema Pastelera Casera

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Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Berlines Horneados con Crema Pastelera Casera está lista en 3 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos berlines horneados son una delicia chilena que te transportará a la infancia. La masa suave y esponjosa, combinada con una crema pastelera casera y un toque de azúcar flor, los convierte en el bocado perfecto para cualquier ocasión. Aunque requieren un poco de tiempo, el resultado final vale la pena. Yo los preparo a menudo para el desayuno del fin de semana o para una merienda especial. La clave está en dejar reposar la masa el tiempo suficiente para que duplique su tamaño, así quedan súper tiernos. Anímate a probar esta versión más saludable de los clásicos berlines fritos, ¡te encantarán!

Ingredientes (13 ingredientes)

  • 200 gramos harina de trigo
  • 50 gramos maicena
  • 1 unidad huevo
  • 25 gramos azúcar
  • 6 gramos levadura seca
  • 25 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 mililitros leche tibia
  • 50 mililitros agua tibia
  • 250 mililitros leche líquida
  • 2 unidad yemas de huevo
  • 50 gramos azúcar
  • 0.5 cucharada sopera esencia de vainilla
  • 20 gramos maicena

Preparación (15 pasos)

1

Preparación de ingredientes secos

En un bol, mezcla 200 g de harina de trigo, 50 g de maicena y una pizca de sal. Reserva.

2

Activación de la levadura

Configuración Thermomix®
20 seg/37°C/Velocidad 2 37

En el vaso del Thermomix, añade 6 g de levadura seca, 25 g de azúcar y 50 ml de leche tibia. Mezcla 20 seg./37°C/Stufe 2.

20
3

Incorporación de ingredientes líquidos

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Añade al vaso 50 ml de agua tibia y 1 huevo. Mezcla 10 seg./Stufe 3.

10
4

Amasado inicial

Configuración Thermomix®
2 min/Vel. de amasado

Añade la mezcla de harina reservada al vaso. Amasa 2 Min./Knetstufe.

120
5

Incorporación de la mantequilla

Configuración Thermomix®
1 min/Vel. de amasado

Añade 25 g de mantequilla a temperatura ambiente al vaso. Amasa 1 Min./Knetstufe. Repite este paso hasta integrar toda la mantequilla.

60
6

Primer levado de la masa

Retira la masa del vaso, forma una bola y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cubre con papel film y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).

7

División y formado de los bollos

Desgasifica la masa aplastándola suavemente. Divide la masa en porciones iguales (aproximadamente 50 g cada una). Forma bollos redondos llevando las esquinas al centro y uniendo con los dedos. Ovilla la masa haciendo movimientos circulares sobre una superficie lisa.

8

Segundo levado de los bollos

Coloca los bollos en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Cubre con papel film y deja reposar durante 30 minutos.

9

Horneado

Precalienta el horno a 180°C. Hornea los bollos durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados.

10

Enfriamiento

Retira los berlines del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

11

Preparación de la crema pastelera (parte 1)

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 4

En el vaso del Thermomix, añade 250 ml de leche líquida (reserva 50 ml), 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar y 20 g de maicena. Mezcla 10 seg./Stufe 4.

10
12

Cocción de la crema pastelera

Configuración Thermomix®
7 min/90°C/Velocidad 2 90

Programa 7 Min./90°C/Stufe 2. Durante los últimos 30 segundos, añade ½ cucharada sopera de esencia de vainilla.

420
13

Enfriamiento de la crema pastelera

Vierte la crema pastelera en un bol, cubre con papel film (tocando la superficie de la crema) y deja enfriar completamente.

14

Relleno de los berlines

Haz un corte en cada berlín y rellena con la crema pastelera. Puedes usar una manga pastelera para facilitar el proceso.

15

Decoración (opcional)

Espolvorea azúcar flor sobre los berlines rellenos. ¡Disfruta!

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Creado por

Paula Reyes

Paula Reyes

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#Postre #Casero #Horneado #Merienda #Dulce

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